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　　瑞典斯德哥爾摩卡羅琳學院(Karolinska Institutet)的Susanna C. Larsson和Alicja Wolk醫(yī)生在文中寫到，“近20年來，關于咖啡對肝臟功能和肝病有益作用的數(shù)據(jù)就一直有不斷報道?！庇行┭芯恳舶l(fā)現(xiàn)了咖啡消費量與肝酶濃度呈負相關，而肝酶水平反映了患慢性肝臟疾病和肝硬化的危險程度。

　　據(jù)路透社紐約報道，一篇發(fā)表在《胃腸病學》雜志上的文章指出，咖啡可降低肝癌患病風險。每天2杯咖啡能減少43%的患病風險。(Gastroenterology， May 2007.)

　　因此，研究人員為發(fā)表的流行病學研究進行了一項大規(guī)模的回顧分析，以考察咖啡消費量與肝癌發(fā)病風險的相關性。該分析納入了11項研究、共計2，260名肝癌患者以及作為對照組的239，146名非肝癌參與者。在所有研究中都發(fā)現(xiàn)咖啡消費量與肝癌發(fā)病率的存在逆相關，并且其中6個研究結果達到統(tǒng)計上的顯著水平。

　　Larsson 和 Wolk醫(yī)生指出：“從生物學角度來看，多喝咖啡確實對肝癌有益?？Х群写罅康目寡趸瘎缇G原酸;這些抗氧化劑能對抗氧化應激，并且抑制致癌物質產(chǎn)生”。另外，在動物試驗中也發(fā)現(xiàn)，咖啡和綠原酸對肝癌有明顯抑制效果。

　　日本厚生勞動省研究小組通過大規(guī)模調查得出的結論：每天喝咖啡的人和不喝咖啡的人相比，肝癌發(fā)病率降低一半。

　　據(jù)《讀賣新聞》報道，從1990年開始約10年間，該研究小組在全國9個地方對9萬名40至69歲的男性和女性進行追蹤調查，其中男性有250人，女性有84人患了肝癌，分析結果表明，排除抽煙等因素，每天喝咖啡的人和每天基本不喝的人相比，肝癌發(fā)病率少51%，一天喝5杯以上者，肝癌發(fā)病率僅為不喝咖啡者的四分之一。

　　目前咖啡里含有的什么成分具有降低肝癌發(fā)病率的效果，研究人員還不清楚，大量喝含咖啡因同樣多的綠茶降低肝癌發(fā)病率基本沒有被證實，有可能是咖啡具有的獨特成分對肝癌發(fā)病有抑制作用。