聲明：所有內(nèi)容信息均來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供藥品專業(yè)人士閱讀，不作為用藥依據(jù)，如有藥品疑問，歡迎咨詢在線藥師。

　　預(yù)防肝癌 七色果蔬不可少!

　　研究表明，蔬菜水果的攝入量與多種癌癥的發(fā)生率具有明顯的負(fù)相關(guān)(攝入量高，則癌癥的發(fā)病率就低;攝入量低，則癌癥的發(fā)病率就高)：蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險(xiǎn)性?！∽罱诰W(wǎng)絡(luò)上，介紹蔬菜水果防癌作用的“彩虹原則”十分流行。在搜索網(wǎng)站google中檢索“彩虹原則”，可查到大約30萬條相關(guān)信息。而輸入“膳食指南”和“平衡膳食寶塔”后，卻分別只有8萬多條和不到2萬條信息。這一現(xiàn)象值得深思，也有必要提醒老百姓正確理解和運(yùn)用“彩虹原則”。

　　蔬果防癌的“彩虹原則”

　　“彩虹原則”起源于寶島臺灣，是臺灣近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經(jīng)驗(yàn)。實(shí)際上，“彩虹原則”所介紹的內(nèi)容是中國營養(yǎng)學(xué)會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分，它的主要內(nèi)容是：人們應(yīng)分別按照“五七九”的份額(未成年人每天5份，成年女子每天7份，成年男子每天9份)攝入各種顏色的蔬菜和水果，深顏色的更好。

　　這里所說的“份”，指的是每100克蔬菜為1份，1個(gè)中型水果為1份，葡萄、龍眼等小水果以13粒為1份，草莓以6顆為1份，等等。但在份數(shù)上不要太拘泥，掌握一個(gè)大致的限度即可。推行者認(rèn)為，只要堅(jiān)持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%。

　　“彩虹原則”講了五層意思：(1)各種顏色的蔬菜水果都要吃點(diǎn)。(2)深色的蔬菜水果更好。(3)每天吃的量不能太少。(4)長期堅(jiān)持。(5)應(yīng)用時(shí)不能太死板，不需要精確定量。

　　防癌效果，首肯蔬菜

　　蔬菜和水果含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和具有抗癌活性的植物化合物。

　　研究表明，蔬菜水果的攝入量與多種癌癥的發(fā)生率具有明顯的負(fù)相關(guān)(攝入量高，則癌癥的發(fā)病率就低;攝入量低，則癌癥的發(fā)病率就高)：蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險(xiǎn)性;十字花科蔬菜能使結(jié)腸-直腸癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降;而蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好處。

　　不同蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。一般來講，顏色越深越好，但也有學(xué)者認(rèn)為，十字花科蔬菜的顏色并不深，但預(yù)防癌癥的作用卻不差，如花菜和大白菜，都是著名的抗癌蔬菜。

　　日本國立癌癥預(yù)防研究所曾經(jīng)根據(jù)蔬菜對癌癥抑制效果的強(qiáng)弱，由高到低排出了防癌座次：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡蘿卜、金針菜、薺菜、雪里蕻、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。

　　吃多少蔬果才防癌

　　各國科學(xué)家對蔬果的攝入量看法較一致。《平衡膳食寶塔》推薦的每日攝入量為：蔬菜400～500克，水果100～200克?！安屎缭瓌t”與這也差不多。提倡每天保持3～5種蔬菜、2～4種水果。需要注意的是：我國居民的膳食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，應(yīng)注意避免蔬菜水果攝入過多，影響其他食物的攝入，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鋅、鐵、鈣等營養(yǎng)素不足。

　　蔬菜水果需要長期堅(jiān)持，但并不是每天都要吃一樣多，在大致范圍內(nèi)，今天少點(diǎn)，明天多點(diǎn)也是可以的。

　　事實(shí)證明：多吃植物性食物能防癌

　　維生素不能代替蔬果

　　蔬菜不能代替水果，水果也不能代替蔬菜，更不能通過補(bǔ)充維生素來代替蔬菜水果。有研究提示，多吃胡蘿卜有減少腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能;但補(bǔ)充胡蘿卜素卻沒有這種作用。這是因?yàn)槭吖胁粌H含有維生素，還有其他營養(yǎng)素、膳食纖維和具有生物活性的化合物。