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伊斯蘭教

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穆青科普

網(wǎng)絡(luò)上、報(bào)紙上多年來(lái)一直出現(xiàn)**記者發(fā)現(xiàn)**產(chǎn)品中存在**食品添加劑，言稱“食品添加劑吃多了會(huì)造成什么病、什么癌癥的！”。

在食品行業(yè)工作了十幾年，看了一些記者的報(bào)道，我無(wú)言以對(duì)。我真的很想告訴他“水不是食品添加劑，一次喝10升就會(huì)死人”，還有“連續(xù)喝70杯咖啡也可能死于咖啡因中毒！”“一口氣喝下2L醬油，也有可能因鹽分過(guò)多脫水而死亡！”“村民一輩子都在吃咸菜和含亞硝酸鹽的咸菜，亞硝酸鹽被認(rèn)為是高致癌物，到了90歲身體還是很硬”。

任何東西(包括食品添加劑)對(duì)人體是否有害，取決于劑量。說(shuō)健康危害不是基于劑量，這是不科學(xué)的，也是沒(méi)有根據(jù)的。因?yàn)橐恍┯浾叩膱?bào)道，讓消費(fèi)者無(wú)法或者害怕享受世界美食，真的是一種罪過(guò)。

所以要普及食品添加劑，希望消費(fèi)者能正確認(rèn)識(shí)食品添加劑。

食品添加劑在改善食品的色、香、質(zhì)和鮮度，滿足加工技術(shù)的順利進(jìn)展和新產(chǎn)品的開發(fā)方面發(fā)揮著重要作用。食品添加劑已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新的重要驅(qū)動(dòng)力，也是一個(gè)國(guó)家科技和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志。

越發(fā)達(dá)的國(guó)家，使用的食品添加劑種類越豐富，人均消費(fèi)量越大。合理使用食品添加劑是安全的。到目前為止，我國(guó)還沒(méi)有因合法使用食品添加劑而引發(fā)的重大食品安全事件。

然而，食品添加劑卻成為許多食品安全事件的替罪羊，甚至在一些人的心目中，食品添加劑已經(jīng)成為食品不安全的代名詞。公眾對(duì)食品添加劑的誤解和抵觸已經(jīng)到了“談虎色變”“因噎廢食”的程度。

沒(méi)有食品添加劑，不僅商店里的各種食品不復(fù)存在，家里的廚房也很難正常運(yùn)轉(zhuǎn):比如面粉容易發(fā)霉，鹽容易結(jié)塊，食用油會(huì)腐臭，醬油容易長(zhǎng)出來(lái)發(fā)霉，食品又會(huì)回到50年代的狀態(tài)。

在食品中添加食品添加劑是正常的，也是必要的。作為一個(gè)五千年的飲食文化國(guó)家，它可以增加味道、口感、營(yíng)養(yǎng)、健康和幸福。食品添加劑的使用就像烹飪蔬菜時(shí)放鹽一樣。不能說(shuō)吃太多鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，所以不加鹽，要注意適量(什么是適量，標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2760為準(zhǔn))；如果你堅(jiān)持兩年不吃鹽，“白毛女”就會(huì)重新出現(xiàn)！

綜上所述，食品中使用食品添加劑是安全的，只要符合GB 2760標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有問(wèn)題。

為大家普及食品添加劑知識(shí)。希望有記者認(rèn)真研究，給消費(fèi)者正確合理的報(bào)道。(來(lái)源:食品論壇)

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