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北京，2008年6月16日。記者吳佳佳報(bào)道，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等五部門近日聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁食品添加劑的使用作出重大調(diào)整。今年7月1日起，饅頭、蒸糕等面制品不得添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，膨化食品中不再允許添加任何含鋁食品添加劑。為什么要做這樣的調(diào)整？含鋁食品添加劑對(duì)健康有什么影響？今天上午，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉辦了以“控鋁促健康”為主題的開(kāi)放日，詳細(xì)解答了這些公眾疑問(wèn)。

據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員馬寧介紹，鋁化合物在中國(guó)食品加工業(yè)中的應(yīng)用已有數(shù)百年歷史。它們主要用作面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食品配料粉的防結(jié)塊劑和顏料的載體。鋁含量高的食物有海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等。

這次調(diào)整“赦免”了油條、粉絲、海蜇等常用明礬的食物。對(duì)此，專家表示，這也是考慮到中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)。比如我們幾代人都吃過(guò)粉條。不加鋁添加劑，就不能把粉絲做成條。還有水母，如果不加明礬，就做不到我們平時(shí)看到的。因此，鋁添加劑在這類食品中的使用并沒(méi)有完全受到限制，但建議人們更加注意消費(fèi)。

馬寧還表示，消費(fèi)者應(yīng)保持均衡飲食，避免因偏食導(dǎo)致鋁攝入過(guò)多。要正確引導(dǎo)兒童飲食消費(fèi)，適量食用膨化食品；減少海蜇的進(jìn)食次數(shù)，進(jìn)食前反復(fù)浸泡清洗海蜇。公眾也可以通過(guò)閱讀食品標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。