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　　醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系蘇宜香教授

　　很多人都知道要多吃蔬菜和水果，這樣對(duì)身體好，但對(duì)好在哪里，吃多少才算多并不大清楚，比如有人問(wèn)：一天吃5種蔬果夠不夠.近日，由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、中國(guó)記協(xié)主辦的“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃——— 果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡”知識(shí)共享會(huì)在廣州舉行。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家蘇宜香教授回答了相關(guān)問(wèn)題：學(xué)齡前兒童要保證每天吃5份不同的蔬果;成年人每天應(yīng)吃不少于300g綠葉蔬菜、200g瓜茄食物、400g新鮮水果。

　　現(xiàn)象

　　膳食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病發(fā)病率高

　　2002 年，我國(guó)居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%;到2010年，大城市居民攝入充足的比例略有上升，上升至19.3%，但仍有超過(guò)80%的人群蔬菜、水果攝入不足。近年來(lái)，心腦血管疾病、惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病等慢性疾病已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅我國(guó)人民健康的隱患疾病，而居高不下的發(fā)病率與人們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。但現(xiàn)在一個(gè)嚴(yán)峻現(xiàn)象是，我國(guó)城市居民的膳食結(jié)構(gòu)在朝著不合理的方向發(fā)展：油脂和豬肉消費(fèi)量急劇增加，谷物類(lèi)食物消費(fèi)量明顯下降，果蔬攝入量嚴(yán)重不足，這為多種慢性疾病提供了孕育的溫床。

　　水果很少作為餐飲中的一部分

　　不同的膳食習(xí)慣，決定了人體營(yíng)養(yǎng)的不同獲取情況。蘇宜香教授談到在對(duì)蔬菜水果的選擇上，，中國(guó)人更傾向于多吃蔬菜，而很少將水果作為餐飲中的一部分;外國(guó)人則多愛(ài)吃水果?！盀槭裁赐鈬?guó)人很少缺鉀，中國(guó)人的鉀攝入量卻不高呢.”蘇宜香教授解釋道，“這是因?yàn)槭卟酥械拟浐坎桓撸械拟浐看蟠蟾哂谑卟?。?br>
　　相關(guān)研究顯示，水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過(guò)少估計(jì)造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)，而后兩者正是現(xiàn)在秋冬高發(fā)的疾病。 責(zé)任編輯：在水一方