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嫌疑人& ldquoMake & rdquo:菠菜+酸菜

病例1:一名婦女因亞硝酸鹽中毒住院。據(jù)該女子回憶，事發(fā)當(dāng)天她沒有出門，只是燉了幾天前她家剩下的一些菠菜、牛肉、酸菜。晚上10點(diǎn)左右，臉色發(fā)青，嘴唇發(fā)紫，四肢無力，嘔吐。

解讀:吃腐爛的菠菜會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

專家說:長(zhǎng)時(shí)間存放的菠菜或腌制的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)將血液中正常的血紅蛋白氧化成異常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過程中會(huì)導(dǎo)致缺氧。長(zhǎng)期缺氧可引起一系列病理和臨床癥狀。建議人們不要吃長(zhǎng)時(shí)間放置的菠菜或腌制的酸菜。吃酸菜前最好用清水浸泡1 ~ 2天。

嫌疑人& ldquoMake & rdquo:胡蘿卜+葡萄酒。

案例二:何小姐擠了一杯胡蘿卜汁喝，然后又喝了一杯酒。凌晨1時(shí)許，何小姐開始腹痛，因肝中毒被送往醫(yī)院。

解讀:胡蘿卜素與酒精混合容易引起肝病。

專家聲明:& ldquo喝胡蘿卜。吃東西不健康。胡蘿卜富含胡蘿卜素。當(dāng)它們與酒精一起進(jìn)入人體時(shí)，會(huì)在肝臟產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，胡蘿卜不應(yīng)該作為我們應(yīng)該有的零食，不要在喝酒時(shí)攝入胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)，尤其是喝了胡蘿卜汁后，以免危害健康。

嫌疑人& ldquoMake & rdquo:牛肉+栗子。

案例三:胡先生中午在家里吃了一頓栗子燉牛肉，然后就覺得胃不舒服，打嗝吐酸水，很快就出現(xiàn)了嘔吐癥狀。

解讀:牛肉和栗子籽一起吃容易消化不良和嘔吐。

專家說:根據(jù)《飲食》的記載:& ldquo牛肉不應(yīng)該和栗子一起吃。& rdquo栗子富含維生素C，含量為每100克40毫克。牛肉含有多種微量元素。栗子中的維生素C容易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱了栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這兩種維生素不容易消化。所以牛肉不宜和栗子一起吃，最好隔一段時(shí)間分開吃。

嫌疑人& ldquoMake & rdquo:蘿卜+木耳。

案例四:林女士不小心把蘿卜和木耳混在一起做了一道菜。吃完后，她想起這兩種食物不應(yīng)該混在一起，所以她一直很擔(dān)心。結(jié)果那天下午皮膚上出現(xiàn)了很多紅疙瘩，很癢。

解讀:蘿卜木耳混吃容易引起過敏性皮炎。

專家說:蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、理氣通便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需要注意的是，對(duì)于體質(zhì)特別敏感的人來說，吃蘿卜配木耳容易引起過敏性皮炎。為了健康，最好不要把這兩種食物混在一起。

嫌疑人& ldquoMake & rdquo:豆腐+洋蔥。

案例五:陳先生經(jīng)常腿抽筋，醫(yī)生讓他多吃豆腐補(bǔ)鈣。吃了一段時(shí)間后，陳先生雙腿抽筋的情況沒有明顯改善。后來醫(yī)生詢問后發(fā)現(xiàn)，陳先生每次吃豆腐，不是拌蔥花就是用蔥花炒。

解讀:豆腐和洋蔥容易引起鈣流失。

專家說:豆腐富含鈣，而洋蔥富含草酸。豆腐和洋蔥結(jié)合時(shí)，豆腐中的鈣和洋蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，人體難以吸收。如果長(zhǎng)期吃蔥拌豆腐、蔥炒豆腐等蔬菜，會(huì)造成人體缺鈣，容易導(dǎo)致小腿抽筋、軟骨化、骨折。同時(shí)，含有草酸的蔬菜，如洋蔥、菠菜等，可以用開水燙一下，大部分草酸可以去除后再與豆制品混合食用。