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牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含礦物質(zhì)。除了我們熟知的鈣，還有很多磷、鐵、鋅、銅、錳和鉬的含量。最難得的是，牛奶是人體最好的鈣源，鈣磷比例非常合適，有利于鈣的吸收。那么，如何喝牛奶才能最大限度地吸收營(yíng)養(yǎng)呢？誰不應(yīng)該喝牛奶？邊肖教你怎么喝牛奶最健康！

怎么買牛奶？

既然乳制品是一種可以陪伴人類生活的食物，那么如何正確選擇和飲用也是值得注意的。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的乳制品大致可以分為兩類。一種是液態(tài)奶，包括滅菌奶、超高溫滅菌奶、學(xué)校奶、酸奶和乳酸飲料。另一種是奶粉。

液態(tài)奶以鮮奶為主，也是消費(fèi)者最喜愛的乳制品之一。(據(jù)調(diào)查，60%的人喜歡喝鮮奶。)如果是鮮奶，用一句新鮮的話來說就是貴。它的新鮮度和質(zhì)量檢驗(yàn)尤為重要。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多人不知道如何識(shí)別和購(gòu)買。以下是鮮奶新鮮度的一些簡(jiǎn)單鑒別方法:

方法一:感官鑒別:鮮奶(滅菌乳)呈乳白色或微黃色，具有鮮奶固有的香味，無異味，流體均勻，無沉淀、無凝露、無雜質(zhì)、無異物、無粘稠現(xiàn)象。

方法二:將牛奶倒入清水中。如果不能溶解，那就是鮮奶。如果融化了，就不是鮮奶了。瓶裝牛奶只要在牛奶頂部觀察到稀薄現(xiàn)象或者瓶底有沉淀，就不是鮮奶。

方法三:煮沸試驗(yàn):取試管(或透明玻璃)中約10毫升牛奶樣品，放入沸水中5分鐘。如果有凝結(jié)或絮狀物，說明牛奶不新鮮或已經(jīng)變質(zhì)。

方法四:好牛奶，不要杯子。

將買來的牛奶(未煮過或用微波爐加熱過的)快速倒入干凈透明的玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯。如果杯子內(nèi)壁留有一層薄薄的奶膜，杯子沒有掛好，很容易被水沖下去，也就是鮮奶。這樣的牛奶在短時(shí)間內(nèi)送到加工廠，細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃上的奶膜不均勻，甚至肉眼可見的小顆粒掛在玻璃壁上，很難清洗干凈，說明牛奶不夠新鮮。

除了這些& ldquo原創(chuàng)& rdquo小貼士和一些公認(rèn)的原則可以幫助你選擇高質(zhì)量的牛奶。首先，要選擇脂肪含量高的同價(jià)位產(chǎn)品。一般生牛乳的乳脂含量越高，品質(zhì)越好。與蛋白質(zhì)不同，乳脂很少摻入人工添加的化學(xué)物質(zhì)。然而，蛋白質(zhì)含量高并不意味著牛奶的質(zhì)量一定好。第二，脂肪含量相同的產(chǎn)品要低溫滅菌，因?yàn)榈蜏販缇漠a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)保留更全面。

另外，要注意純牛奶和含乳飲料的區(qū)別:純牛奶又叫鮮奶和純鮮奶。從產(chǎn)品的成分表中，我們可以看到這款產(chǎn)品只有一種成分，那就是鮮奶。鑒別純牛奶質(zhì)量的主要指標(biāo)有兩個(gè):總干物質(zhì)(也叫全脂乳固體)和蛋白質(zhì)。這兩項(xiàng)指標(biāo)的內(nèi)容一般在產(chǎn)品的包裝袋上標(biāo)明。它們的含量越高，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，一般來說，價(jià)格也就越高。另外，深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵的，所以酸奶也是純牛奶。

牛奶飲料可以用水制成。從配料表可以看出，除了鮮奶，這款乳飲料的成分一般包括水、甜味劑、果味劑等。，而水往往排在第一位(國(guó)家要求配料表中的成分要按照從高到低的順序列出)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求含乳飲料中的含乳量不能低于30%，也就是說含水量不能高于70%。因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣Ｄ讨瞥傻?，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法與純牛奶相比。

值得注意的是，市場(chǎng)上有一些裝牛奶飲料的包裝袋，往往是用大號(hào)字母書寫的?；钚耘Ｄ蹋r奶“仔細(xì)看這個(gè)模糊的名字，會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊有一行小字。乳飲料”然而，有些產(chǎn)品甚至沒有這一行的小字，配料單上只多加了一項(xiàng)。水”，需要仔細(xì)看才能分辨清楚。

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