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八卦:

喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，鐵含量高，鈣含量高，鈉含量低。純天然無污染，不添加防結(jié)塊劑，比食鹽更有益健康。

真相:

“玫瑰鹽”是餐桌上一種新穎的調(diào)味品。它的味道和外觀可能很特別，但在健康和營養(yǎng)方面真的沒有什么突出的。

什么是玫瑰鹽？

“喜馬拉雅玫瑰鹽”是一種巖鹽，主要來源于巴基斯坦的鹽礦。這個(gè)鹽礦含有大量的鐵等礦物質(zhì)，這也讓它看起來特別粉嫩，所以被稱為“玫瑰鹽”。商品玫瑰鹽就是來自這樣一個(gè)鹽礦，沒有經(jīng)過提煉，所以保留了那些礦物質(zhì)和顏色，也保留了比較大的顆粒。簡(jiǎn)而言之，玫瑰鹽是一種未經(jīng)提煉的粗鹽，雜質(zhì)較多，呈現(xiàn)粉紅色。

不可靠的“84種礦物”

在玫瑰鹽的“營養(yǎng)”和“保健功效”的宣傳中，“豐富的礦物質(zhì)”是一大賣點(diǎn)。很多賣家聲稱，與精鹽不同，玫瑰鹽含有“人體所需的84種礦物質(zhì)微量元素”，所以它們的營養(yǎng)也非常豐富。

目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)元素有118種，其中99號(hào)以后的元素都是人工合成的，自然界只存在98種。其中，氫、氧、碳、氮和惰性氣體(6種)從未被視為“礦物元素”，而砷、鉛、鋁、鎘、汞和稀土(17種)被證明對(duì)人體沒有必要甚至有害，還有相當(dāng)多的其他元素從未在人體中發(fā)現(xiàn)。因此，已經(jīng)收集了84種對(duì)人體健康有益的礦物質(zhì)元素。而且，雖然有些元素是人體所需要的，但并不缺乏。相反，他們擔(dān)心自己的危害過大，所以有必要控制自己的攝入量，如鈉和磷。還有一種特殊情況是鉻。人體需要一定量的鉻，但實(shí)際上鉻的缺乏是非常罕見的，六價(jià)鉻也是有毒的，在國家標(biāo)準(zhǔn)中被限制為“食品中的污染物”。另外，在上面提到的“玫瑰鹽元素成分表”中，很多元素的含量都標(biāo)注為“

【/h/】與精鹽相比，玫瑰鹽確實(shí)含有相對(duì)較多的鐵、鈣等元素，但即便如此，每克玫瑰鹽中鐵、鈣的含量仍只有毫克量級(jí)，吸收率無法保證，不能算是“補(bǔ)充礦物質(zhì)”的好來源。人體所需的這些礦物質(zhì)可以從日常飲食中獲取，吃粗鹽補(bǔ)充既沒有必要，也沒有效果。而且，玫瑰鹽沒有經(jīng)過碘強(qiáng)化，用它代替精鹽也有缺碘的風(fēng)險(xiǎn)。

粗鹽的鈉含量低嗎？

【/h/】廣告中說玫瑰鹽因?yàn)闆]有經(jīng)過精制，所以含有較多的雜質(zhì)，所以其鈉含量也較低，所以對(duì)健康有益。類似的說法經(jīng)常出現(xiàn)在海鹽等其他粗鹽的宣傳詞中。

其實(shí)粗鹽和精鹽的鈉含量并沒有明顯的差別。從商家自己列出的數(shù)據(jù)來看，玫瑰鹽中的鈉含量為38.78%，并不比純鹽的理論鈉含量(39.36%)低多少，減少鈉攝入意義不大。

精鹽中的防結(jié)塊劑非常安全

“無防結(jié)塊劑”也是玫瑰鹽等天然粗鹽的一大賣點(diǎn)。在廣告中，商家經(jīng)常暗示精鹽中的防結(jié)塊劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害。真的是這樣嗎？

為了避免結(jié)塊，精鹽確實(shí)需要加入一定量的防結(jié)塊劑，亞鐵氰化鉀就是常用的一種。在鹽中，國家標(biāo)準(zhǔn)允許亞鐵氰化鉀的添加量為10毫克/千克。一般推薦每日食鹽攝入量小于6克，即使是口味極重的人，每天也很難超過20克。因此，鹽中亞鐵氰化鉀的日暴露量遠(yuǎn)未達(dá)到安全上限。