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可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸，尤其是跨國冷鏈運(yùn)輸，更容易攜帶病毒。原因有二:冷鏈運(yùn)輸溫度低，病毒在低溫下存活時(shí)間更長。大多數(shù)病毒在低溫下能存活更長時(shí)間。

無論是冷凍還是冷藏，都會(huì)給病毒提供更長的存活時(shí)間。有人可能會(huì)問:冰凍過程中不是會(huì)產(chǎn)生冰晶嗎？冰晶會(huì)殺死病毒嗎？事實(shí)上，由于病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，冷凍過程中產(chǎn)生的冰晶無法殺死它。病毒實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常使用冰柜來冷凍病毒。解凍后，病毒仍然具有傳染性。因此，如果食品本身攜帶病毒，很容易通過冷鏈運(yùn)輸將病毒運(yùn)送到目的地。

冷鏈?zhǔn)且粋€(gè)非常復(fù)雜的物流系統(tǒng)，涉及很多人。整個(gè)冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，從食品生產(chǎn)加工，到冷庫，再到冷鏈運(yùn)輸車輛、集裝箱、海運(yùn)，再到目的地冷庫，再由目的地冷鏈運(yùn)輸車輛運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)。每一步都涉及大量員工。如果食品生產(chǎn)地的疫情還沒有結(jié)束，就有員工被感染的風(fēng)險(xiǎn)。一旦整個(gè)鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)被新冠肺炎污染，整個(gè)系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)變得更高。

如何在疫情期間保護(hù)個(gè)人食品安全

一些病毒學(xué)家認(rèn)為，新冠肺炎屬于冠狀病毒科，β；冠狀病毒，和β；冠狀病毒只感染哺乳動(dòng)物；此外，新冠肺炎主要作用于肺，而大多數(shù)魚沒有肺。因此，海鮮產(chǎn)品，包括三文魚，不太可能感染病毒。

但這并不意味著海鮮產(chǎn)品的表面或外包裝不會(huì)攜帶病毒，海鮮產(chǎn)品攜帶的病毒也可能來自外部環(huán)境。如果海鮮產(chǎn)品在冷藏包裝、裝卸和運(yùn)輸過程中，在外部環(huán)境中被新冠肺炎污染，并在低溫冷藏環(huán)境中長期存活，就有可能遠(yuǎn)距離傳播。

因此，人們應(yīng)避免直接接觸生魚和生肉，購買時(shí)應(yīng)戴手套。接觸生魚、肉和海鮮后立即徹底洗手。保持生肉和蔬菜遠(yuǎn)離接觸。案板和菜刀要分開煮，分開煮。避免直接吃生肉和海鮮。高溫加熱可以有效消滅病毒。

出門戴口罩，回家后立即洗手。在病毒來源明確、疫苗問世之前，新冠肺炎仍有二次復(fù)發(fā)的可能，隨時(shí)隨地存在疫情風(fēng)險(xiǎn)，不能放松常態(tài)化防控。保護(hù)自己，保護(hù)家人。