滋補(bǔ)肝腎丸(同仁堂)

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大閘蟹是淡水蟹的一種，生活環(huán)境不是很衛(wèi)生，尤其是近年來大閘蟹的價(jià)格上漲。很多農(nóng)民利用稻田養(yǎng)殖大閘蟹，大閘蟹本身就含有大量的寄生蟲和真菌。這些真菌死后會(huì)大量繁殖，食用時(shí)會(huì)發(fā)生真菌感染。

大閘蟹含有組胺氧，是一種高蛋白食物，體內(nèi)胺的含量極高。它們死后，這些蛋白質(zhì)會(huì)被組胺氧分解，產(chǎn)生大量的組胺，這是一種有毒物質(zhì)，即使煮熟了，它仍然有毒，不適合食用。

很多喜歡吃大閘蟹的人，買的時(shí)候往往會(huì)多買一些。當(dāng)他們回家時(shí)，他們先吃一頓大餐。一些吃不完的新鮮大閘蟹會(huì)被凍在冰箱里。大閘蟹經(jīng)得住短期冷凍，長期冷凍會(huì)死亡。死大閘蟹體內(nèi)真菌和組胺氧的活性很低，對(duì)大閘蟹影響不大，仍可食用。

如何鑒別死大閘蟹

鮮蟹煮熟后背部鮮紅，腹部亮白，死蟹背部暗紅，腹部灰?；钚分笫旌髧L起來是新鮮的海鮮，而死蟹則有腐肉，腐肉煮熟后會(huì)有一種特別刺鼻的氣味，與食物的腐臭氣味不同?；钚返臍ぶ笫旌笫怯驳?，用手按壓不會(huì)凹陷，而死蟹的殼是軟的，因?yàn)橐呀?jīng)開始腐爛，所以用手輕輕按壓就會(huì)被壓下去。