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食物之所以能夠治療疾病，主要是因?yàn)樗哂信c藥物一樣的功能和性能，它也包括"性”、"味”、“歸經(jīng)”等內(nèi)容。在中 醫(yī)理論的指導(dǎo)下，根據(jù)陰陽(yáng)、五行、臟腑、病因、病機(jī)等來(lái)辨證 施食，可以達(dá)到保健身體、防治疾病的目的。

食性：即食氣，是指食物所具有的寒、熱、溫、涼四種性 質(zhì)。寒性或涼性的食物與具有寒、涼特性的藥物一樣，具有 清熱、瀉火、解毒、滋陰等作用，例如寒涼性質(zhì)的西瓜、梨、綠 豆、赤小豆等可以清熱解毒。同理，熱性和溫性的食物，則具 有溫中、補(bǔ)虛、除寒等作用，例如具有溫?zé)嵝再|(zhì)的狗肉、羊肉 常常是冬令御寒的佳品，又是陽(yáng)虛體質(zhì)的人應(yīng)該經(jīng)常食用的 保健品。此外，還有一類性質(zhì)比較平和、寒涼溫?zé)岵簧趺黠@ 的食物，列為平性食物，如人們常食的牛乳、粳米、大豆、冬瓜 等即屬此列，具有健脾、幵胃、補(bǔ)益身體的作用。

食味：即辛、甘、酸、苦、咸五味（習(xí)慣上把淡附于甘，把澀 附于酸），其作用與藥物五味的作用完全相同。①辛味，能宣 散潤(rùn)燥、行氣活血，用于治療表證及氣滯血瘀等病癥，如用 蔥、姜等辛味食物配制的姜糖蘇葉飲，可以治療風(fēng)寒感冒；花 椒、生姜、大棗水煎服，可以治療寒凝氣滯的痛經(jīng)；酒味辛辣， 各種酒劑能散行氣瘀、活血通絡(luò)。②甘味，能補(bǔ)益、和中、緩 息，可以滋補(bǔ)五臟、氣血陰陽(yáng)等任何一方的虛損，也可以緩解 拘攣疼痛，如糯米紅棗粥能治療脾胃氣虛或胃陽(yáng)不足等癥； 飴糖、蜂蜜可以緩急止痛；羊肝、牛肝等甘溫之品能夠補(bǔ)血養(yǎng) 肝，可以治療目澀眼花、夜盲、腰。膝酸軟等虛損病癥。③酸味 及澀味，能收斂固澀，對(duì)于氣虛陽(yáng)虛所致的遺精尿頻等有輔 助治療作用，常用烏梅來(lái)澀腸止瀉。酸味和甘味相配，即"酸 甘化陰”，可以滋陰潤(rùn)燥，肺虛久咳可用五味子燉蜂蜜來(lái)治 療。④苦味能清泄、燥濕，治療各種熱證和濕證，如用苦瓜炒菜，可以治療瘡瘍腫毒、目赤腫痛。茶葉性苦而涼，飲后可清 利頭目、除煩止渴、利尿解毒，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健飲品。⑤咸 味能軟堅(jiān)、散結(jié)、潤(rùn)下，多用于治療痰核瘰疬、小便不利，如海 帶、紫菜味咸，可以治療甲狀腺腫；豬腎味咸，可治腰酸遺精、 小便不利。

歸經(jīng)：是藥食對(duì)于機(jī)體某些部分的選擇性效用。即服用 的藥物或食物僅對(duì)某些經(jīng)位、某些臟腑有明顯效應(yīng)，而對(duì)其 他經(jīng)位和臟腑則作用較小。例如梨和香蕉同屬清熱瀉火的 食物，梨偏于瀉肺熱，而香蕉則偏于瀉腸熱。

綜上所述，食物治療疾病是有科學(xué)根據(jù)的，食物的四氣、 五味、歸經(jīng)等理論是中醫(yī)食療的重要依據(jù)。食療是根據(jù)病 癥、病位、病的性質(zhì)，以病人的年齡、天時(shí)、地理等諸多因素， 結(jié)合食物性味、歸經(jīng)，辨證施食，治療疾病。

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