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 湯，是我們餐桌上的一道美食，我們也常說“湯補(bǔ)”，我國五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久。

老話說：

“寧可食無肉，不可飯無湯。”

“飯前一口湯，不用進(jìn)藥房。”

“飯前先喝湯，勝過良藥方。”

其實(shí)，這話是有道理的。

一碗好湯，營養(yǎng)易消化。美國營養(yǎng)學(xué)家所做的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的，正是經(jīng)常喝湯的人。

飯前先喝湯，勝過良藥方護(hù)腸胃、促消化、助長壽

第一、減少食道炎、胃炎

從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，飯前喝湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

若沒這種習(xí)慣，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時喝水，反而沖淡胃液。所以，飯前先喝湯，可減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。

第二、保護(hù)腸胃、促進(jìn)消化吸收

吃飯過急，胃會不舒服，其實(shí)是因?yàn)槲?ldquo;工作”超負(fù)荷導(dǎo)致。

如果飯前喝點(diǎn)清淡的湯，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態(tài)，再吃飯時，胃就會很自然地工作了，這樣對消化吸收都是有好處的。

第三、促進(jìn)新陳代謝、助長壽

日本人只要吃飯，必喝味噌湯。味噌是發(fā)酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內(nèi)廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝。

味噌湯內(nèi)豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān)。

冬至過后喝這碗湯勝過頂級補(bǔ)品!

1黨參牛肉湯：氣血雙補(bǔ)

做法：

牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。

鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。

放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。

功效：

黨參是補(bǔ)氣佳品，可補(bǔ)中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血。

牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng)。

特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

2黃芪鯽魚湯：健脾暖中

機(jī)體在寒冬時節(jié)活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補(bǔ)氣血、溫脾胃。

做法：

將鯽魚洗凈，瀝干;黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。

鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香;烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。

將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。

此外，如有手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人不適合食用。

3海帶菠菜湯：防中風(fēng)

做法：海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，一起燉湯后調(diào)味食用;

功效：預(yù)防中風(fēng)或中風(fēng)后預(yù)防復(fù)發(fā)，經(jīng)常喝海帶菠菜湯有防治作用。

4冬瓜排骨湯：滋補(bǔ)養(yǎng)顏

做法：

排骨剁成小塊放入開水鍋內(nèi)焯一下，冬瓜去皮切小塊;

將湯鍋置火上，放入開水、排骨，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，再把冬瓜放入湯內(nèi)燉熟，加入精鹽、味精、蔥花、胡椒面調(diào)味。

功效：排骨屬葷，濃厚滋補(bǔ);冬瓜屬素，清淡養(yǎng)顏。

喝湯，一定要記住這兩點(diǎn)!

喝湯不僅僅喝下肚，還要明白喝湯養(yǎng)生的正確方法。

喝湯時間和湯量要注意!

飯前喝湯雖然很好，但也不能喝太多，一般來說，一碗左右就可以了。進(jìn)湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進(jìn)湯。

早餐可適當(dāng)喝多些，因?yàn)樵绯咳藗兘?jīng)過一夜睡眠，損失水分較多;

中晚餐前喝湯以半碗為宜;

尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。

特別是心臟不太好的人，不要喝太多，以免導(dǎo)致身體不適。

四類人喝湯要謹(jǐn)慎!

胖人可在餐前20—30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感;

高血壓患者喝湯要限鹽;

痛風(fēng)患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯，因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高;

胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。

喝湯三大誤區(qū)，千萬別犯!

1喝湯不吃“渣”

有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。

經(jīng)過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2飯后才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪言瓉硪驯幌夯旌系煤芎玫氖趁酉♂專瑒荼赜绊懯澄锏南铡?/p>

正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。

飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

3湯水泡米飯

這種習(xí)慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。

湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導(dǎo)致胃病。

“寧可食無肉，不可飯無湯”、“飯前先喝湯，勝過良藥方”……冬至過后常喝一碗湯，護(hù)腸胃、促消化、助長壽，好處驚人!

喝湯雖好，但也要注意兩件事，別走進(jìn)三大誤區(qū)，快告訴家人和朋友!