聲明：所有內(nèi)容信息均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供藥品專業(yè)人士閱讀，不作為用藥依據(jù)，如有藥品疑問(wèn)，歡迎咨詢?cè)诰€藥師。

吃飯的方式。

【/h/】隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)主食的攝入減少，食品加工越來(lái)越精細(xì)化，對(duì)油脂和能量的攝入過(guò)高，導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維和一些礦物質(zhì)的缺乏，慢性病發(fā)病率增加。很多人都知道工作日吃粗糧有很多好處。但事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，粗糧吃得越多越好，你應(yīng)該遵循& ldquo吃一點(diǎn)。原則，有些患者應(yīng)避免粗糧。

粗糧有什么好處？

粗糧主要有小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師黃介紹，粗糧富含B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣和植物化學(xué)物質(zhì)。首先，粗糧富含不溶性纖維素，與可溶性纖維共同作用，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延緩餐后葡萄糖吸收，降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

全谷物不僅含有更多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。紅色、紫色和黑色雜糧是花青素的良好來(lái)源，而黃色雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥也富含β；葡聚糖。這些物質(zhì)有其自身的健康益處，如預(yù)防癌癥、預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老。

粗糧，盡量不要多。

粗糧雖好，但吃得越多越好。據(jù)黃介紹，過(guò)量攝入纖維素不僅會(huì)影響消化，還會(huì)影響某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。所以，不同的人要根據(jù)自己的需求來(lái)消費(fèi)粗糧，也就是不同的人，不同的量。

根據(jù)2007年《中國(guó)居民膳食指南》的建議，粗糧應(yīng)占主食50 -100克，全天250 -400克。如果你有高血脂、高血糖，肥胖、便秘、娛樂(lè)多的人，可以適量增加粗糧的攝入；胃腸功能差的老年人、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年、消化功能不健全的兒童、消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、鈣鐵缺乏的人群，應(yīng)少吃粗糧，精耕細(xì)作粗糧。一般建議老年人每天食用50克粗糧。慢性胰腺炎和慢性胃腸炎患者應(yīng)少吃粗糧?；加形改c潰瘍、急性胃腸炎和嚴(yán)重肝病的患者需要軟食，應(yīng)避免吃粗糧。

粗糧應(yīng)為& ldquo吃一點(diǎn)。

黃建議應(yīng)該遵循吃粗糧的原則；吃一點(diǎn)。原則是每天吃50克左右。米飯和面條是日常飲食中的主食，粗糧用來(lái)煮粥。粗細(xì)結(jié)合有利于消化，營(yíng)養(yǎng)均衡。粗糧可以自然融入三餐。比如晚上睡覺(jué)前，工人放入適量的紅豆、紫米、大米等。進(jìn)入電壓力鍋，并利用其預(yù)約功能煮粥。他們?cè)缟掀饋?lái)的時(shí)候，香噴噴的粗糧粥的溫度剛剛好，做起來(lái)非常方便。也可以在煮飯時(shí)混合適量的粗糧，比如煮飯時(shí)加入小米，煮白米粥時(shí)加入蕎麥，用一把紫米打豆?jié){& hellip& hellip自然，粗糧的量可以增加，粗細(xì)糧結(jié)合可以產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)和健康。為了讓雜糧的口感更好，建議在烹飪前浸泡一下。注意洗紫米時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)淘米水變成紫紅色。這是因?yàn)樽厦椎姆N皮和糊粉層含有花青素，花青素溶于水，所以水會(huì)變色。脫色在有色大米中很常見(jiàn)。比如黑米、紅豆、黑芝麻在洗的時(shí)候都會(huì)稍微掉色，這是正?，F(xiàn)象。

吃粗糧有四大好處。

1。粗糧富含B族維生素和礦物質(zhì)。

粗糧中的B族維生素含量高于面粉和大米，此外還富含鉀、鈣和植物化學(xué)物質(zhì)。

2。粗糧中膳食纖維含量高。

膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便。粗糧膳食纖維較多，能量密度較低，可以減少能量攝入，有助于控制體重，預(yù)防肥胖。

3。調(diào)節(jié)血糖。

餐后粗糧或全谷物血糖變化小于精米粉，血糖指數(shù)較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖尿病患者的糖耐量和血糖控制。

4。心血管疾病的預(yù)防和治療。

粗糧富含可溶性膳食纖維，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁排泄，降低血液膽固醇水平。同時(shí)富含木脂素、蕓香素、類胡蘿卜素等植物化學(xué)物質(zhì)。，具有抗氧化作用，可降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

各種粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值清單。

燕麥/莜麥:富含膳食纖維、維生素B1和β；——葡聚糖能延緩血糖、血脂和血膽固醇的升高；蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的整體含量較高，應(yīng)選擇純燕麥而不是谷類。

糙米:米糠層富含預(yù)防脂溢性皮炎的維生素B6和改善皮炎的煙酰胺，胚芽中還富含天然維生素E..用糙米代替精米粉可以增加膳食纖維的攝入，有助于預(yù)防便秘和調(diào)節(jié)血脂。

小米/黃米:小米是傳統(tǒng)的粗糧，富含葉酸和維生素B1，是錳的良好來(lái)源，含有防止視力老化的葉黃素。質(zhì)地柔軟，易于煮沸，口感宜人。餐后血糖反應(yīng)低于大米，但高于其他粗糧。優(yōu)點(diǎn)是咸宜老少皆宜，容易消化吸收。

黑米/紫米:屬于糯米，其中鉀、鐵、鎂含量比精制白米和普通糯米多，且富含天然色素花青素，抗氧化作用強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它能養(yǎng)血益氣，溫補(bǔ)脾胃，滋陰補(bǔ)腎。

全麥:它是全麥谷物，或從小麥谷物中磨碎的全面粉混合物。它含有小麥胚芽。全麥的維生素含量是白面的4倍，纖維含量是白面的5倍以上，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的效果。