固本延齡丸(胡卓仁)

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辣椒不僅是一種常見的調(diào)味品，還具有一定的藥性，可以起到食療的作用。但是辣椒是黑白的，不同的種類適合做不同的菜。辣椒和辣椒的營養(yǎng)和療效有什么區(qū)別？

【/h/】一般來說，辣椒生長在高溫、長期潮濕的地區(qū)，其味辛、熱，因此具有較強(qiáng)的溫中散寒、止痛作用。南方的辣椒越多，它的性越溫暖，因?yàn)樗浞治樟四戏降年枱帷Ｋ院Ｄ侠苯返臒崃ψ顝?qiáng)。

白胡椒

白胡椒的藥用價值略高，調(diào)味效果略低。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更強(qiáng)的祛寒健胃功能。

肺寒痰多的人可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃痛，這是由胃虛寒引起的。燉肉的時候可以加入人參和白術(shù)，再加入一些白胡椒粉調(diào)味，既能散寒，又能暖脾胃。平時吃沙拉，最好加一些白胡椒面讓它保持涼涼。

黑胡椒

【/h/】中醫(yī)認(rèn)為黑色食物入腎，因此黑胡椒有明顯的溫脾益腎作用，可治療脾腎虧寒所致的“雞鳴瀉”(即晨起腹瀉)。方法是前一天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

用黑胡椒做飯要注意兩點(diǎn):

第一，和肉一起煮的時間不宜過長，因?yàn)楹诤泛袚]發(fā)油，加熱時間過長會揮發(fā)其特有的辛辣味道；

第二，高熱量會讓辣椒味道更濃，所以還是像鐵板一樣做菜比較好。

【/h/】由于辣椒的熱量較高，吃了容易讓人感覺陽氣，長頭發(fā)，所以每次最好不要多吃，0.3g-1g左右吃比較合適。另外，發(fā)炎上火的人要暫時禁止吃辣椒，否則熱了更容易生氣。