金參疏肝膠囊(圣泰)

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“聰明的女人不吃米飯很難做飯。”同樣，聰明的家庭主婦沒(méi)有食用油也做不出美味的菜肴。食用油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄镏?。用食用油烹飪的食物不僅由生變熟，還能改善口感，刺激食欲，增加飽腹感。食用油分為動(dòng)物和植物兩種。中國(guó)居民經(jīng)常食用豬油、黃油或羊油等動(dòng)物油，以及花生油、大豆油、菜籽油和芝麻油等植物油。近年來(lái)，有玉米油、橄欖油和葵花籽油。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，食用油對(duì)人類也非常重要:它可以提供能量；提供脂肪。動(dòng)物油含有大約90%的脂肪和膽固醇。一般來(lái)說(shuō)，植物油含有99%以上的脂肪，不含膽固醇，是中國(guó)居民維生素E的主要來(lái)源。脂肪是人體的重要組成部分。一個(gè)健康成年人體重的14% ~ 19%是脂肪組織，它保護(hù)著我們身體的所有器官，而皮下脂肪組織可以維持恒定的體溫。脂質(zhì)也是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的主要成分，與人類的生育能力有著重要的關(guān)系。脂肪對(duì)于脂溶性維生素A、D、E和k的吸收和利用也是不可或缺的

在配給制時(shí)代，我國(guó)大部分家庭食用油供應(yīng)有限。在那個(gè)年代，很難多吃油。自20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，糧食供應(yīng)日益豐富。人們想買什么就買什么，很多家庭在做飯的時(shí)候經(jīng)常亂用或者過(guò)度用油。研究發(fā)現(xiàn)，近20年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民植物油消費(fèi)量增加了20多克。目前每人每天食用油的平均消耗量已經(jīng)達(dá)到42克，大大超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的25克或30克的量。脂肪攝入過(guò)多是肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。與1992年相比，中國(guó)成年人的超重和肥胖分別增加了39%和97%。食用油過(guò)度消費(fèi)是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

由于動(dòng)植物油中含有不同類型的脂肪酸，它們對(duì)健康的影響也不同。動(dòng)物油的脂肪酸飽和度高，而植物油的脂肪酸不飽和度高。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇的含量較高，應(yīng)該少吃。

由于不同植物油的脂肪酸組成不同，不同植物油的營(yíng)養(yǎng)特性也不同。例如，橄欖油和山茶油含有較高的單不飽和脂肪酸，玉米油和葵花油富含亞油酸，大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸。亞油酸和α-亞麻酸能降低血脂和膽固醇。由于單一油脂的脂肪酸組成不同，其營(yíng)養(yǎng)特性也不同，需要經(jīng)常更換食用油的種類，多吃多種植物油。