脈絡(luò)通膠囊(護(hù)佑)

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打包剩菜回家吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既不會(huì)浪費(fèi)，還能讓下一餐少做一道菜。但是吃剩飯剩菜真的會(huì)致癌嗎？其實(shí)剩菜怎么加熱，怎么吃剩菜都是很講究的。

食物必須分類包裝。最好用干凈密閉的容器包裝，避免交叉污染和二次污染。在不翻動(dòng)的情況下，蔬菜只放在冰箱里過夜，產(chǎn)生的亞硝胺只有6 ~ 8毫克，遠(yuǎn)沒有造成食品安全事故。但考慮到營養(yǎng)價(jià)值的損失和食用口感的下降，蔬菜的保存時(shí)間最好不要超過24小時(shí)。魚、肉、蝦等肉類菜肴在下次食用前應(yīng)徹底加熱。

存儲(chǔ)時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng)。剩菜應(yīng)在5~6小時(shí)內(nèi)吃完。正常情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，可以在幾分鐘內(nèi)殺死一些細(xì)菌、病毒和寄生蟲。但是，如果食物儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌會(huì)釋放化學(xué)毒素，加熱也無濟(jì)于事。

加熱方式也很重要。熱的食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境時(shí)，容易發(fā)生質(zhì)變，食物帶來的熱空氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)。因此，最好在食物冷卻后包裝，放入冰箱。加熱食物時(shí)，可以用微波爐加熱一兩分鐘，提高食物的內(nèi)部溫度，然后放在鍋里加熱，這樣更容易加熱通過。