單硝酸異山梨酯緩釋膠囊（Ⅳ）(異樂(lè)定)

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有一種哈拉的味道。堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)引起酸敗，產(chǎn)生我們常說(shuō)的“哈拉味”。堅(jiān)果中的脂肪酸腐臭，危害在于，一方面堅(jiān)果的口感變差，產(chǎn)生咽喉的刺鼻味道。另一方面，堅(jiān)果中油脂的酸敗產(chǎn)物，如小分子醛酮等，也威脅健康。如果吃多了，輕的可能引起腹瀉，重的也可能引起肝病。堅(jiān)果攤販一般不愿意扔掉變質(zhì)的堅(jiān)果，掩蓋“哈拉味”的最好方法就是加入大量的鹽、胡椒、八角、糖精、香精等。為了在加工過(guò)程中調(diào)味，所以變質(zhì)的堅(jiān)果通常隱藏在咸的、五香的和奶油狀的堅(jiān)果中。相比之下，原味和油炸堅(jiān)果的質(zhì)量相對(duì)更好。

發(fā)霉了。許多堅(jiān)果易受黃曲霉引起的霉變影響，黃曲霉產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱嘔吐，嚴(yán)重危及生命。黃曲霉毒素還具有很強(qiáng)的致癌能力，對(duì)人體器官危害極大。因此，發(fā)霉的堅(jiān)果一定不能吃。一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辣味，就趕緊吐出來(lái)，及時(shí)漱口。

口渴。堅(jiān)果中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，普通加熱無(wú)法破壞。然而，當(dāng)堅(jiān)果被炒干時(shí)，溫度已經(jīng)超過(guò)200℃。這時(shí)，這些原本有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。因此，炒過(guò)的堅(jiān)果不適合食用。

已經(jīng)用石蠟進(jìn)行了美容處理。一方面，在加工堅(jiān)果時(shí)，加入一些石蠟會(huì)讓產(chǎn)品更亮，賣(mài)得更好，不容易變潮變軟。如果你看到的堅(jiān)果比普通堅(jiān)果有光澤，明顯“漂亮”，很可能是加了石蠟。另一方面，一些商販在積壓時(shí)間長(zhǎng)、色澤不好的堅(jiān)果中添加石蠟，進(jìn)行“美化”，以次充好。貿(mào)易商使用的工業(yè)石蠟純度不高，含有重金屬等雜質(zhì)，對(duì)健康有害。

味道太重了。首先，味道越重，加的鹽越多；其次，很多味道重、香味濃的堅(jiān)果在加工過(guò)程中添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油堅(jiān)果中還添加了人造黃油，對(duì)健康不利；最后，堅(jiān)果越重，其美味背后越容易變質(zhì)。

塵土飛揚(yáng)。負(fù)責(zé)任的商家會(huì)注意堅(jiān)果原料的清潔和產(chǎn)品的防塵。市場(chǎng)上也有很多產(chǎn)品，原材料中含有灰塵等很多雜質(zhì)，銷(xiāo)售時(shí)沒(méi)有遮蓋。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該仔細(xì)觀察裝有堅(jiān)果的容器底部，因?yàn)椴桓蓛舻膱?jiān)果經(jīng)常會(huì)在容器下面落一層灰。