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初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后2-3天內(nèi)所分泌乳汁的統(tǒng)稱。

初乳的特殊性首先體現(xiàn)在化學(xué)組成上：較之普通乳汁，初乳蛋白質(zhì)含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10-17倍，維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。

根據(jù)Taber編寫的百科全書(第16版)，初乳被描述為“哺乳動(dòng)物自妊娠的第4個(gè)月開始所分泌的液體，但一般是指產(chǎn)后2-3d內(nèi)、在真正的泌乳期開始之前所分泌的乳汁。這種淡黃色的液體除了含有抗體和淋巴細(xì)胞外，還具有高熱量、高蛋白質(zhì)的特征。

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（編輯：liuwei）