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牛蒡，李時(shí)珍稱(chēng)其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。由此可是，牛蒡已有很多年的歷史了。從古代以來(lái)，人們就開(kāi)始使用牛蒡作為藥用和食用。那么，牛蒡的功效有哪些呢?它能不能長(zhǎng)期吃的?

牛蒡?yàn)榫湛浦参锱］虻恼?。它的根，莖，葉都是由藥用功效的。中醫(yī)認(rèn)為,本品性味苦、寒,入脾、肺經(jīng),有疏風(fēng)散熱,解毒消腫之功,適用于風(fēng)熱感冒,咳嗽,咽喉腫痛,大便秘結(jié),頭目眩暈,耳鳴耳聾,癰疽瘡疥等。牛蒡含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能清熱解毒，消腫止痛。其中含有的纖維成分能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到利尿通便、預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

了解了牛蒡整株植物的藥效，我們?cè)賮?lái)逐部分的去看一看牛蒡植物各個(gè)部位的的藥效。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素;其多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。

牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油;藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

牛蒡的整株植物都是有藥效作用的，其中藥效最高的是根的部分，而它的葉子部分，肉質(zhì)鮮嫩，煮菜最佳。一般來(lái)說(shuō)，牛蒡長(zhǎng)期服用也是沒(méi)有問(wèn)題的，使用了這么多年，仍未發(fā)現(xiàn)有牛蒡的副作用。

（編輯：liuwei）