東阿阿膠(東阿阿膠)

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由于食療是中醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)組成部分，因此，在選擇食物和烹調(diào)方法上都應(yīng)遵循中醫(yī)藥學(xué)的理論原則，福冠堂遵循中醫(yī)理念，收集針對(duì)臨床表現(xiàn)的各種證型，整理出按照食物的性味、功能的食療配方，以供患者朋友可以準(zhǔn)確地選擇食療配方，用以糾正臟腑功能的失調(diào)，使其恢復(fù)正常，或增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和抗病能力。

廣州市福冠堂新特藥房是一家專門針對(duì)腫瘤科、肝科等新特藥及靈芝系列產(chǎn)品進(jìn)行綜合銷售和管理的?？扑幏俊Ｋ幏科贩N齊全 ，價(jià)格優(yōu)惠，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)面向廣大消費(fèi)者，讓每一位顧客用上安全、放心、合理、有效的藥品。我們會(huì)有專業(yè)藥師指導(dǎo)用藥，并根據(jù)您的具體情況進(jìn)行個(gè)體化用藥方案的指導(dǎo)，且在購(gòu)藥三天后，我們有專業(yè)醫(yī)生電話回訪跟蹤服藥后身體情況，及時(shí)指導(dǎo)合理用藥結(jié)合食療調(diào)理方法指導(dǎo)。目前福冠堂已通過國(guó)家藥品經(jīng)營(yíng)許可證，國(guó)家藥品質(zhì)量管理規(guī)范認(rèn)證，藥品嚴(yán)格把關(guān)，質(zhì)量保證。

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―、飲食的攝入原則

經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家綜合測(cè)定，全面合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，主要措施 是平衡飲食。平衡飲食是維持、促進(jìn)人體健康的重要條件。

（一）攝入食物要全面平衡

攝入食物全面平衡的內(nèi)涵主要指酸堿、元素、寒熱三方 面的平衡。

1.酸堿平衡即含酸與含堿的食品要搭配食用，使人 體血液中的pH值（酸堿度）保持在7. 35?7. 45之間，略偏 堿性才符合人體生理上酸堿平衡的要求，以維持人體的健康長(zhǎng)壽。酸性食物是指含磷、硫、氯等成分較多的食物，這些食物多屬高熱量、高脂類、高蛋白食物，如米、面、肉類、魚蝦類、 蛋類、貝類、花生、白糖等。堿性食物是指含有大量鉀、鈉、 鈣、鎂，以及含有較多維生素和植物纖維素類食物，如新鮮蔬 菜、水果、豆類、奶類、食用菌類、海藻類等。一位病理學(xué)家經(jīng) 過長(zhǎng)期研究后指出萬(wàn)病之源起于體液中的酸中毒，只有使 體液呈弱堿性，才能保持人體健康。"因此，應(yīng)在均衡營(yíng)養(yǎng)的 前提下，適當(dāng)?shù)囟喑孕A性食物，更有益于健康長(zhǎng)壽。

2.元素平衡人體中幾十種元素的平衡是人體健康的 關(guān)鍵因素。誰(shuí)能夠維持這種平衡，誰(shuí)就能健康長(zhǎng)壽。人體內(nèi) 元素平衡有兩層意思：一是某種元素在人體內(nèi)的生理需求 量，既不宜過多，也不宜太少，正好適合人體生理平衡需要；二是人體內(nèi)的各種元素之間要有個(gè)合適的比例。

《內(nèi)經(jīng)？素問？藏氣法時(shí)論》中“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五 果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。” 其意思是有毒性作用的藥物是用來攻邪治病的；五谷是用來 營(yíng)養(yǎng)的主食；五果是用作為輔助的食物；五畜（肉類 > 是用來 補(bǔ)益身體的食物；五菜是用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物：將谷、果、肉、 菜的氣味結(jié)合恰當(dāng)?shù)胤?，可以補(bǔ)精益氣，促進(jìn)健康。這不 僅說明了藥物攻邪作用和各類食物合理搭配的扶正作用的 關(guān)系，而且也表明了膳食中四大類食物的合理搭配的關(guān)系， 明確指出五菜是營(yíng)養(yǎng)素的重要補(bǔ)充，而五果是營(yíng)養(yǎng)素的輔助 食物，數(shù)千年前就教導(dǎo)我們水果不能代替蔬菜的道理。

這些觀點(diǎn)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出的平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的要求是一致的，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的食物要多樣化，要以谷 類為主，糖類占總能量的60%?70%,蛋白質(zhì)占10%? 15%，脂肋占20%?25%的能量比例，維生素和無機(jī)鹽充足 的膳食營(yíng)養(yǎng)要求是相符合的。

3.寒熱溫沐平衡要根據(jù)自身體質(zhì)特點(diǎn)，結(jié)合食物的"四性”有目的地選用食物。如寒性體質(zhì)宜選用溫?zé)嵝允澄铮?熱性體質(zhì)宜選用寒涼性食物等。也要根據(jù)不同季節(jié)的氣候 特點(diǎn)，選用適當(dāng)?shù)氖澄?，如夏季宜選用寒涼性食物，冬季宜選 用溫?zé)嵝允澄锏?。寒涼性食物有粳米、小米、綠豆、赤小豆、 豆腐、豆?jié){、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鴨肉、兔肉、豬肉、牡蠣、 蟹、鰻魚、甲魚、田雞、蜂蜜、竹筍、苦瓜、黃瓜、白菜、蕹菜、蘿 卜、番茄、菠菜、荸薺、西洋菜、紫菜、赤菜等。濕熱性食物有 面粉、糕餅、糯米、豆油、酒、醋、大棗、荔枝、紅糖、羊肉、牛肉、 狗肉、雀肉、蝦、雞、鯽魚、鰱魚、蔥、姜'韭菜、大蒜、辣椒、胡 椒等。

（二）攝入食物要整體辨證

應(yīng)選擇有不同功能的食物，或通過食物與中藥配伍，經(jīng) 過烹調(diào)加工制成體現(xiàn)中醫(yī)汗、下、溫、清四種不同治則的食 品。食療治則有補(bǔ)氣益脾、補(bǔ)血滋陰、補(bǔ)腎益精和益胃生津 四種方法。

1.補(bǔ)氣益脾法補(bǔ)氣益脾法是補(bǔ)氣與健脾法的總稱。 補(bǔ)氣法具有補(bǔ)肺氣、益脾氣、增強(qiáng)臟腑功能等作用，適用于氣 虛體質(zhì)和氣虛證病人。益脾法具有健脾、除濕、益氣等功能， 適用于脾虛體質(zhì)的病人。

（1）補(bǔ)益肺氣：選用補(bǔ)益肺氣的食物或補(bǔ)益肺氣的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療肺氣虛證的方 法，稱為補(bǔ)益肺氣法。如選用大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、 黨參、黃芪，制成補(bǔ)虛正氣粥、芪參糖等，可以治療肺虛氣弱、 喘息短氣、語(yǔ)聲低怯、易感冒出汗等癥。

（2）補(bǔ)益脾氣：選用補(bǔ)益脾氣的食物或補(bǔ)益脾氣的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療脾虛證的方法， 稱為補(bǔ)益脾氣法。如選用糯米、大棗、豬肚、雞肉、鵪鶉和黨 參、白術(shù)、山藥等，制成大棗粥、山藥面等，可以治療脾虛、精 神困頓、四肢乏力、食少便溏等癥。

（3）健脾除濕：選用健脾除濕的食物或健脾除濕的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療脾虛滯證的方 法，稱為健脾除濕法。如選用蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、赤小豆、扁 豆、鯽魚、鱔魚和茯苓、白術(shù)等，制成蓮子豬肚、赤小豆鯉魚湯 等，可以治療脾虛水濕不運(yùn)、面浮身重、四肢腫滿、腸鳴泄瀉 等癥。

（4）益氣升陷：選用補(bǔ)益元?dú)獾氖澄锘蜓a(bǔ)氣升陽(yáng)的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療氣虛下陷證的 方法，稱為益氣升陷法。如選用雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大 棗、糯米和人參、黨參、黃芪、升麻等，制成歸芪雞、人參粥等， 可以治療氣短聲怯、大便滑泄、脫肛、子宮下垂、胃下垂、崩漏 帶下等屬中氣下陷者。

（5）益氣攝血：選用益氣攝血的食物或益氣攝血的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療氣不攝血證的 方法，稱為益氣攝血法。如選用花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨 魚和黃芪、三七等，制成花生紅棗湯、歸芪雞等，可以治療氣 不攝血的吐血、便血、齒蛆、肌J1崩漏等證。

（1）補(bǔ)血滋陰法補(bǔ)血滋陰法是補(bǔ)血法與滋陰法的總 稱。補(bǔ)血法具有增強(qiáng)生血功能，補(bǔ)充血液不足和補(bǔ)心養(yǎng)肝、 濡養(yǎng)身體等功能，適用于營(yíng)血生化不足、久病血虛及各種失 血后之血虛證，滋陰法具有滋補(bǔ)陰液、濡養(yǎng)筋骨、涵斂陽(yáng)氣等 功能，可以治療陰虛體質(zhì)或熱病久病后陰液不足。

益氣生血：選用具有益氣生血的食物或補(bǔ)氣養(yǎng)血中 藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療氣血兩虛證 的方法，稱為益氣生血法。如選用胡蘿卜、菠菜、花生、大棗、 龍眼肉、雞肉、豬肝、羊肉和黃芪、當(dāng)歸等，制成歸參鱔魚羹、 濟(jì)生當(dāng)歸羊肉湯等。可以治療氣血兩虛、爪甲無華、眩暈心 悸等癥。

補(bǔ)血養(yǎng)心：選用補(bǔ)血養(yǎng)心安'神的食物或具有補(bǔ)血養(yǎng)心的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療血不 料心證的方法，稱為補(bǔ)血養(yǎng)心法。如選用龍眼肉、荔枝、大 謇、傭萄、豬心、雞肉和人參、當(dāng)歸、酸棗仁、茯苓等，制成玉靈 脅、蜜餞姜棗龍眼、歸參燉豬心等?？梢灾委熜难蛔?、心悸 tiF.忡、健忘失眠等癥。

（1）補(bǔ)血養(yǎng)肝：選用補(bǔ)血養(yǎng)肝的食物或補(bǔ)血養(yǎng)肝的中藥 M食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療肝血不足證的 方法，稱為補(bǔ)血養(yǎng)肝法。如選用胡蘿卜、菠菜、豬肝、雞肝和 枸杞子、桑椹、何首烏、當(dāng)歸等，制成豬肝炒枸杞苗、枸杞當(dāng)歸 _萄酒等，用于肝血虧虛、視物昏花、眩暈脅痛、手足麻木等癥。

（2）滋陰息風(fēng)：選用滋養(yǎng)肝陰、平肝息風(fēng)的食物，或滋陰 患風(fēng)的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療陰 虛風(fēng)動(dòng)證的方法，稱為滋陰息風(fēng)法。如選用桑椹、黑豆、鱉 肉、牡蠣肉、雞子黃和龜板、鱉甲、白芍等，制成小定風(fēng)珠羹、 阿膠雞子黃湯等，可以治療肝陰不足、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)的手足徐動(dòng)、 筋脈拘急、頭目眩暈等癥。

（3）滋陰清熱：選用滋陰清熱的食物或滋陰清熱的中藥食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，治療陰虛陽(yáng)盛證的方法， 稱為滋陰清熱法。如選用梨、藕、龜肉、鱉肉、牛乳、雞子黃和 牛地黃、龜板、枸杞子、桑椹等，制成生地雞、清燉烏龜、百合 枸杞雞蛋湯等，可以治療陰虛火旺、五心煩熱，骨蒸盜汗、潮熱顴紅等癥。

補(bǔ)腎益精法補(bǔ)腎益精法具有補(bǔ)腎氣、充元陽(yáng)、填精 髄、強(qiáng)筋骨等功能，適用于腎氣不足滯髓虧虛所致發(fā)育遲緩， 衰或遺精不育等癥。

（1）補(bǔ)腎滋陰：選用補(bǔ)腎滋陰的食物或補(bǔ)腎滋陰的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療腎陰不足、精血虧虛證的方法，稱為補(bǔ)腎滋陰法。如選用芝麻、黑豆、枸杞子、桑椹、牛乳、豬腎等，制成枸杞炒腰花、雙耳羹等，可以治 療腎虛虧損、眩暈耳鳴、腰膝酸軟、潮熱盜汗、消渴遺精癥。

（2）溫補(bǔ)腎氣：選用溫補(bǔ)腎氣的食物或溫補(bǔ)腎氣的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療腎氣虛弱證的 方法，稱為溫補(bǔ)腎氣法。如選用核桃仁、栗子、韭菜、豇豆、狗 肉、麻雀肉和肉蓯蓉、淫羊藿、附子等，制成核桃仁炒韭菜、狗 肉湯等?？梢灾委熝ニ彳?、畏寒肢冷、夜尿清長(zhǎng)、陽(yáng)痿遺精 等癥。

（3）填精補(bǔ)髓：選用填精補(bǔ)髓的食物或補(bǔ)腎益精的中藥 與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療精髓不足證的 方法，稱為填精補(bǔ)髓法。如選用芝麻、黑豆、龜肉、海參、淡 菜、豬脊髓、羊脊髓和肉蓯蓉、鹿茸、枸杞子等，制成羊髓膏 等，可以治療腎精虧虛、腰膝酸痛、足膝痿軟、須發(fā)早白、虛羸 少氣、發(fā)育遲緩等癥。

（1）益胃生津法益胃生津法是益胃生津法與潤(rùn)燥生津 法的總稱。益胃生津法具有益胃陰、生津液的功能，適用于 津液不足、消渴口干、便秘等癥；潤(rùn)燥生津法具有潤(rùn)肺燥、生 津液的功能，適用于肺燥津傷、咳嗽咽干等癥。

益胃生津：選用養(yǎng)胃陰、生津液的食物或益陰生精的 中藥與食物配伍。經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療胃陰虛虧 或津枯腸燥的方法，稱為益胃生津法。如選甩梨、甘蔗、荸 薺、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜和麥冬、石斛等，制成五汁飲、益胃湯 等，可以治療胃陰不足、口渴口燥、咽干、大便燥結(jié)等癥。

潤(rùn)燥生津：選用潤(rùn)燥生津、滋養(yǎng)肺陰的食物或清燥潤(rùn) 肺的中藥與食物配伍，經(jīng)烹調(diào)加工制成飲食，用于治療陰虛 肺燥證的方法，稱為潤(rùn)燥生津法。如選用梨、百合、藕、荸薺、 柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、豬肺、牛乳和沙參、麥冬等，制成雪羹 湯、蜜餞雪梨、銀耳百合羹等，可以治療肺燥陰傷、鼻干、咽喉 干痛、干咳無痰或痰中帶血，以及肌膚干燥等癥。

（三）攝入食物要節(jié)制有度

（內(nèi)經(jīng)。素問？上古真人論》中指出“上古之人，知其道 法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故 形與神俱，而終其天年，度百歲乃去。”意思是上古時(shí)代的 A,大都懂得養(yǎng)生的道理，效法陰陽(yáng)，明白術(shù)數(shù)，飲食有一定 規(guī)伸，不妄事操勞，所以能夠形體與精神兩相稱合，活到應(yīng)該 終了的壽命，度過百歲才死去。說明飲食有節(jié)與健康長(zhǎng)壽的 重要關(guān)系。晉代葛洪說：“善及生者，食不過飽，飲不過多。”指的是正常健康生存的人，食不過飽，飲不過多。宋代李東恒《脾胃論》中曰：“飲食百倍，則脾胃之氣既傷。而元?dú)庖嗖荒艹?，而諸疾之由生”。飲食過多，傷及脾胃，脾胃為后天之本，脾胃?jìng)?，人的元?dú)獠荒艹渥?，各種疾病隨之發(fā)生?！端?間》 記載"肥者令人生熱，甘者令人中滿”，說明飲食過度與疾病的關(guān)系，飲食應(yīng)當(dāng)節(jié)制，飲食應(yīng)清淡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)同樣認(rèn)為飲食要有節(jié)制，能量和脂肪不宜攝入過多，維生素和無機(jī)鹽應(yīng)充足，對(duì)防止高血脂、高血壓、冠心病、肥胖等疾病都有益處。

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