燈臺葉顆粒(云植)

客服電話/微信：400-880-7133

聲明：所有內(nèi)容信息均來源于網(wǎng)絡，僅供藥品專業(yè)人士閱讀，不作為用藥依據(jù)，如有藥品疑問，歡迎咨詢在線藥師。

誤區(qū)一:雞蛋在營養(yǎng)上是一樣的。

煮蛋、蒸蛋、炒蛋、炒蛋有很多常見的方法。從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮雞蛋和蒸雞蛋的吸收率為100%，嫩煎蛋的吸收率為98%，煎蛋的吸收率為97%，荷包蛋的吸收率為92.5%，老煎蛋的吸收率為81.1%，生雞蛋的吸收率為30% ~ 50%。所以，煮蒸雞蛋是最合理的吃法。

誤區(qū)二:蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高。

相關研究表明，雞蛋的營養(yǎng)價值取決于雞的營養(yǎng)結構。從視覺上講，蛋清越厚，蛋白質(zhì)含量越高，蛋白質(zhì)質(zhì)量越好。通常蛋黃顏色深的雞蛋更有營養(yǎng)。

誤區(qū)三:煮雞蛋的時間越長越好

如果雞蛋煮得太久，蛋黃中含有的亞鐵離子會與蛋白質(zhì)中的硫離子結合，形成不溶性的硫化亞鐵，非常不利于人體吸收。如果煎雞蛋時間過長，邊緣會被烤焦，雞蛋中含有的高分子量蛋白質(zhì)會變成低分子量氨基酸，在高溫下往往會形成對人體健康有害的化學物質(zhì)。

誤區(qū)四:炒雞蛋加味精會更好吃

味精不是每道菜都有的。比如雞蛋含有大量的谷氨酸和一定量的氯化物和鈉。經(jīng)過一定的高溫后，這兩種物質(zhì)會產(chǎn)生一種新產(chǎn)品——谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，具有非常純正的風味。炒雞蛋放味精時，味精分解產(chǎn)生的鮮味會破壞雞蛋天然的鮮味。所以炒雞蛋放味精是非常錯誤的。