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【/h/】中醫(yī)認(rèn)為，枸杞具有補(bǔ)腎填精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳的作用，對肝腎陰虛、血虛萎黃、癆精不足、腰膝酸軟、口渴口干、尿頻、舌質(zhì)紅、頭暈耳鳴、眼睛昏花等有顯著療效。然而，為了迎合人們的消費心理，一些無良商家打著染劣質(zhì)枸杞的歪主意，欺騙外行消費者。但是有些枸杞果實是鮮紅色的，用手輕輕一擦就會褪色。當(dāng)浸泡在清水中時，水像番茄汁一樣紅。

如何區(qū)分染色枸杞

【/h/】據(jù)專業(yè)人士介紹，枸杞一般有以下特征:果實呈紡錘形或橢圓形，末端較小，表面略扁平，暗紅色但不鮮艷，有不規(guī)則皺紋，稍有光澤；頂部有凸起的花柱痕跡，底部有白色的果梗痕跡。果皮柔韌，果肉柔軟，內(nèi)含多數(shù)淺黃褐色扁平腎形種子，甜而不酸。據(jù)了解，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2004年5月發(fā)布公告，對枸杞種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)要求了質(zhì)量技術(shù)條件，特別提到“嚴(yán)禁煙熏、染硫”。但由于利益驅(qū)動，近年來濫用硫磺和色素對枸杞進(jìn)行染色的現(xiàn)象依然普遍。那么，消費者應(yīng)該如何區(qū)分枸杞的真假優(yōu)劣呢？

區(qū)別于顏色

新鮮枸杞的顏色因產(chǎn)地不同而不同，但顏色非常柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿。染色枸杞多為往年舊貨。從感官上看肉質(zhì)差且無光澤，但外觀鮮亮誘人。因此，我們在購買枸杞時一定不要貪“色”。特別是染色后的枸杞是紅色的，甚至枸杞梗上的小白點也是紅色的，而正常枸杞的莖尖大多是黃色或白色的，而浸過色素的枸杞梗是紅色的，用硫磺烘烤的枸杞梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特別怕水，建議大家在購買枸杞的時候，將幾粒枸杞放入水中，或者故意用濕手揉搓。如果顏色變淡，說明顏料已經(jīng)用過了。

區(qū)別于形狀

寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都是長方形的，但是寧夏枸杞泡水后會上升，內(nèi)蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞是圓形的，容易區(qū)分。這些枸杞都是頂級的，顆粒大而飽滿。很多商家用這種方法，是因為用明礬浸泡后會讓枸杞果實變大。然而，用明礬浸泡的枸杞很容易區(qū)分。如果用光照射枸杞，藥材表面會有閃亮的結(jié)晶點。另外，“毒枸杞”摸起來比較粘，而天然枸杞比較干。

區(qū)別于氣味

對于硫磺熏蒸過的枸杞，只要抓住它，用雙手捂住一會兒，然后放在鼻子下面聞聞就可以了。如果你能聞到刺激性嗆人的氣味，你就可以肯定它已經(jīng)被硫磺熏蒸過了。

區(qū)別于味道

寧夏枸杞比較甜，吃起來特別甜，但是吃了之后喉嚨里有一絲苦味；但是內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞有點太甜了，用明礬泡過的枸杞嚼起來會有苦味。至于用硫磺燒過的枸杞，味道酸、澀、苦。

普通枸杞也有自己的品質(zhì)

如果都是正規(guī)的枸杞，由于產(chǎn)地和加工方法的不同，品質(zhì)也會有所不同。特級品種枸杞顏色為深紫色，顏色均勻，無黑頭。但是品質(zhì)差的枸杞顏色很不均勻，有很多黑頭。

由于地理和氣候條件的不同，各地枸杞的品種和外觀也不同。新疆枸杞頭圓，含糖量高，顏色紫，水浸泡后呈紅色，易沉；內(nèi)蒙古枸杞個頭大，長圓形，味甜，顏色深紅，裸籽重，泡水微紅，易沉。河北枸杞薄，長而扁，甜而微酸。道地寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄、味甜、色澤鮮紅、泡水輕、種子光裸、泡水易浮、功效高。

除了產(chǎn)地不同，枸杞的品質(zhì)也取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種:一種是曬干，另一種是曬干。干燥量大，成本相對較高，但時間短，能更好地保持枸杞的營養(yǎng)成分；就是用太陽曬干大部分處理過的枸杞。干的顏色很淡，不像自然干的顏色那么鮮嫩，但是干枸杞往往沒有干枸杞營養(yǎng)豐富。