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【/h/】中醫(yī)認(rèn)為,枸杞具有補(bǔ)腎填精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤肺止咳的作用,對(duì)肝腎陰虛、血虛萎黃、癆精不足、腰膝酸軟、口渴口干、尿頻、舌質(zhì)紅、頭暈耳鳴、眼睛昏花等有顯著療效。然而,為了迎合人們的消費(fèi)心理,一些無良商家打著染劣質(zhì)枸杞的歪主意,欺騙外行消費(fèi)者。但是有些枸杞果實(shí)是鮮紅色的,用手輕輕一擦就會(huì)褪色。當(dāng)浸泡在清水中時(shí),水像番茄汁一樣紅。
如何區(qū)分染色枸杞
【/h/】據(jù)專業(yè)人士介紹,枸杞一般有以下特征:果實(shí)呈紡錘形或橢圓形,末端較小,表面略扁平,暗紅色但不鮮艷,有不規(guī)則皺紋,稍有光澤;頂部有凸起的花柱痕跡,底部有白色的果梗痕跡。果皮柔韌,果肉柔軟,內(nèi)含多數(shù)淺黃褐色扁平腎形種子,甜而不酸。據(jù)了解,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2004年5月發(fā)布公告,對(duì)枸杞種植技術(shù)和生產(chǎn)加工技術(shù)要求了質(zhì)量技術(shù)條件,特別提到“嚴(yán)禁煙熏、染硫”。但由于利益驅(qū)動(dòng),近年來濫用硫磺和色素對(duì)枸杞進(jìn)行染色的現(xiàn)象依然普遍。那么,消費(fèi)者應(yīng)該如何區(qū)分枸杞的真假優(yōu)劣呢?
區(qū)別于顏色
新鮮枸杞的顏色因產(chǎn)地不同而不同,但顏色非常柔和,有光澤,肉質(zhì)飽滿。染色枸杞多為往年舊貨。從感官上看肉質(zhì)差且無光澤,但外觀鮮亮誘人。因此,我們?cè)谫徺I枸杞時(shí)一定不要貪“色”。特別是染色后的枸杞是紅色的,甚至枸杞梗上的小白點(diǎn)也是紅色的,而正常枸杞的莖尖大多是黃色或白色的,而浸過色素的枸杞梗是紅色的,用硫磺烘烤的枸杞梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特別怕水,建議大家在購買枸杞的時(shí)候,將幾粒枸杞放入水中,或者故意用濕手揉搓。如果顏色變淡,說明顏料已經(jīng)用過了。
區(qū)別于形狀
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都是長方形的,但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上升,內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉,而新疆枸杞是圓形的,容易區(qū)分。這些枸杞都是頂級(jí)的,顆粒大而飽滿。很多商家用這種方法,是因?yàn)橛妹鞯\浸泡后會(huì)讓枸杞果實(shí)變大。然而,用明礬浸泡的枸杞很容易區(qū)分。如果用光照射枸杞,藥材表面會(huì)有閃亮的結(jié)晶點(diǎn)。另外,“毒枸杞”摸起來比較粘,而天然枸杞比較干。
區(qū)別于氣味
對(duì)于硫磺熏蒸過的枸杞,只要抓住它,用雙手捂住一會(huì)兒,然后放在鼻子下面聞聞就可以了。如果你能聞到刺激性嗆人的氣味,你就可以肯定它已經(jīng)被硫磺熏蒸過了。
區(qū)別于味道
寧夏枸杞比較甜,吃起來特別甜,但是吃了之后喉嚨里有一絲苦味;但是內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞有點(diǎn)太甜了,用明礬泡過的枸杞嚼起來會(huì)有苦味。至于用硫磺燒過的枸杞,味道酸、澀、苦。
普通枸杞也有自己的品質(zhì)
如果都是正規(guī)的枸杞,由于產(chǎn)地和加工方法的不同,品質(zhì)也會(huì)有所不同。特級(jí)品種枸杞顏色為深紫色,顏色均勻,無黑頭。但是品質(zhì)差的枸杞顏色很不均勻,有很多黑頭。
由于地理和氣候條件的不同,各地枸杞的品種和外觀也不同。新疆枸杞頭圓,含糖量高,顏色紫,水浸泡后呈紅色,易沉;內(nèi)蒙古枸杞個(gè)頭大,長圓形,味甜,顏色深紅,裸籽重,泡水微紅,易沉。河北枸杞薄,長而扁,甜而微酸。道地寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄、味甜、色澤鮮紅、泡水輕、種子光裸、泡水易浮、功效高。
除了產(chǎn)地不同,枸杞的品質(zhì)也取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種:一種是曬干,另一種是曬干。干燥量大,成本相對(duì)較高,但時(shí)間短,能更好地保持枸杞的營養(yǎng)成分;就是用太陽曬干大部分處理過的枸杞。干的顏色很淡,不像自然干的顏色那么鮮嫩,但是干枸杞往往沒有干枸杞營養(yǎng)豐富。