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最近，臺灣省出現(xiàn)了雞蛋短缺危機(jī)。臺灣農(nóng)務(wù)廳副廳長黃金城27日表示，臺灣每天缺120萬個(gè)雞蛋，“南蛋北送”已緊急啟動(dòng)。臺灣省的人:“已經(jīng)開始貴了一段時(shí)間了?，F(xiàn)在的情況是最近用錢買不到?！迸_灣省養(yǎng)雞戶表示，養(yǎng)蛋雞不劃算，因?yàn)樯习肽觑暳蟽r(jià)格接連上漲，現(xiàn)在冬季天氣寒冷，產(chǎn)蛋率勢必下降。結(jié)果雞蛋整體產(chǎn)量下降，市場供不應(yīng)求，雞蛋價(jià)格暴漲。目前，臺灣的雞蛋產(chǎn)量維持在每天2200多萬個(gè)雞蛋，比平時(shí)減少了100多萬個(gè)雞蛋。由于雞蛋來源要到3月底才能恢復(fù)正常，雞蛋短缺危機(jī)暫時(shí)無法緩解。

那么，雞蛋有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？詳情如下:

1.雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，因此被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。

2.雞蛋含有重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以幫助我們補(bǔ)充鐵的不足。

3.雞蛋中的蛋氨酸特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種人體必需的氨基酸。因此，將雞蛋與谷物或豆類混合可以提高后兩者的生物利用度。

4.雞蛋中的蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生。它還能增加人體血漿蛋白的量，增強(qiáng)身體的代謝和免疫功能。

5.雞蛋含有能有效幫助我們預(yù)防癌癥的物質(zhì)。

6.雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的影響，雞蛋中含有的膽堿可以提高各個(gè)年齡段的記憶力。

經(jīng)常吃雞蛋有很多好處，包括以下八個(gè)好處:

1.保持良好的狀態(tài)

其實(shí)雞蛋的脂肪在蛋黃中，但大部分都是有利的脂肪酸，并且含有油酸，有利于預(yù)防心臟病。所以，吃雞蛋不用怕發(fā)胖。這對于想要保持身材苗條的MM來說是非常好的。

2.增強(qiáng)記憶

蛋黃還含有卵磷脂，這對大腦發(fā)育至關(guān)重要，可以降低膽固醇。女士們一定想被稱贊為聰明的美女。吃蛋黃可以增強(qiáng)記憶力。如果你感到緊張，你可以試試。

3.動(dòng)脈硬化的防治

雞蛋中的蛋黃也可以幫助我們治療和緩解動(dòng)脈硬化的癥狀。

4.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增加人體血漿蛋白的量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝和免疫功能。

5.延緩衰老

雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)，因此被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋是很多長壽人士的經(jīng)驗(yàn)之一。

6.防止嘴巴開裂。

蛋黃的黃色也很有學(xué)問，包括防止嘴巴開裂的核黃素，保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃質(zhì)?；ù髢r(jià)錢買名牌口紅，沒有每天一個(gè)蛋黃那么方便實(shí)惠。

7、大腦和智力

蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經(jīng)系統(tǒng)和身體的發(fā)育有很好的作用，可以延緩老年人的精神衰退，提高記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為是老年癡呆癥的禍根。

8.預(yù)防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也有抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋還含有抗癌物質(zhì)，即光黃素和光色素。一個(gè)雞蛋含有大約10微克的光黃素。光黃素和光色素可以抑制誘發(fā)喉和淋巴瘤的EB病毒的增殖。