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營養(yǎng)專家最愛10種食物

發(fā)布時間:2021-09-20 19:25:09|來源:廣濟(jì)網(wǎng)上藥店

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許多國際研究表明,不合理的飲食會破壞身體的平衡,誘發(fā)疾病,而一些遵循低熱量和均衡飲食的人可以延長壽命至少10年。營養(yǎng)專家對如何健康飲食最有發(fā)言權(quán)。八位權(quán)威營養(yǎng)師與讀者分享了他們餐桌上心愛的嬰兒食品。

魚腥草(中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所副所長馬冠生推薦)又名乳仁,具有特殊的氣味和味道,含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣的作用。

新鮮的折耳根、葉、根可以食用,可以油炸、冷凍或制成湯。涼拌前洗凈去老根,用鹽腌制5~10分鐘,然后加入醬油、醋、香油拌勻。最后加入香干辣椒和香菜。魚腥草。起源于貴州,現(xiàn)在可以在北方農(nóng)貿(mào)市場買到。購買新鮮魚腥草時,最好是葉片茂盛,顏色翠綠,腥味重。如果選擇干燥,最好干燥無雜質(zhì)。

茶籽油(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅推薦)又名山茶油,含有80%~83%的單不飽和脂肪酸,有利于降血壓、降血脂、控制血糖,甚至含有高于橄欖油的油酸和維生素E。

茶籽油的耐熱性優(yōu)于大豆油、玉米油、葵花籽油等。適合日常炒菜,也可以做沙拉。雖然茶籽有特殊的味道,但市場上銷售的產(chǎn)品大多是精制茶籽油,不影響菜肴的風(fēng)味。

牛油果(華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授、湖北省營養(yǎng)學(xué)會理事長黃推薦)又名牛油果,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道香甜獨特,含有80%以上的不飽和脂肪酸,被稱為“健康脂肪”。還富含維生素A、E、C等多種抗氧化劑,微量元素硒和多種礦物質(zhì)元素,能保護(hù)心腦血管疾病,減少血液中的“壞”。

鱷梨可以通過多種方式食用。通常生吃新鮮的。它可以和沙拉混合,或者作為果醬涂在面包和饅頭上。味道不錯。鱷梨主要產(chǎn)自澳大利亞,在中國的大型超市都能買到。

麥胚(北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師于仁文推薦)含有大量營養(yǎng)成分,其中優(yōu)質(zhì)蛋白含量高達(dá)31%。還含有人體必需的8種必需氨基酸,尤其是賴氨酸,占18.5%,比大米、白面高6~7倍。富含鋅,有助于預(yù)防炎癥,加速傷口愈合,增強生育能力,促進(jìn)兒童生長;高含量的維生素E可以增強細(xì)胞活力,延緩衰老,從食物中攝取維生素E并不危險。此外,小麥胚芽富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質(zhì)鉀。

麥胚可以在超市買到,通過各種方式食用,放入煮熟的粥中,有很強的麥味,還能增加營養(yǎng);和牛奶、豆?jié){一起吃味道很好。與豆粉、玉米粉、面粉混合制成蜂餅。蛋白質(zhì)更有利于人體吸收。還可以搭配肉餡做成美味的麥胚肉丸,不僅可以減少肉類的消耗,還可以減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。

含鐵醬油(北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授周建推薦),鐵是人體必需的營養(yǎng)素,體內(nèi)缺鐵會引起缺鐵性貧血,導(dǎo)致記憶力差,免疫力下降。醬油被普通人廣泛使用。吃含鐵醬油是補鐵的好選擇。含鐵醬油強化“鐵EDTA”,對預(yù)防缺鐵性貧血有重要作用。有些人可能害怕用含鐵醬油過度補鐵,但其實完全不用擔(dān)心。中國營養(yǎng)學(xué)會建議成人每日膳食鐵攝入量為15毫克,孕婦和哺乳母親每日膳食鐵攝入量為25毫克。正常飲食和使用含鐵醬油都不會過量。同時,人體可以調(diào)節(jié)鐵的吸收,多余的鐵可以通過新陳代謝排出。

購買含鐵醬油時,最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強化標(biāo)識,也可以從正規(guī)廠家購買通過HACCP(國際食品安全保證體系)檢驗的產(chǎn)品,標(biāo)簽上會有明確的標(biāo)識。

藍(lán)莓(上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任、營養(yǎng)師陳推薦)營養(yǎng)價值高,果肉細(xì)膩,酸甜適中,風(fēng)味獨特,富含維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、花青素、類黃酮和多糖。它們被稱為“水果皇后”和“漿果之王”,是糧農(nóng)組織推薦的五種健康水果之一。其中,花青素是人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑,有助于延緩衰老、增強視力。研究發(fā)現(xiàn),吃藍(lán)莓可以增強免疫力,提高腦力,保護(hù)心臟,降低血糖,強健骨骼,預(yù)防癌癥、膀胱炎和便秘,尤其是老年人,每天吃一把為宜。

最好買新鮮的藍(lán)莓。表面霜越多,質(zhì)量越好。沒有新鮮水果的時候也可以吃藍(lán)莓干,但是應(yīng)該買一些低糖的。藍(lán)莓容易變質(zhì),清洗會加速變質(zhì),吃多少洗多少,剩下的放冰箱。

牛蒡(中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所林新英推薦)又名山楂、牛蒡子,含有菊粉、纖維素、蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì),胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于胡蘿卜。纖維素能促進(jìn)大腸蠕動,幫助排便,減少體內(nèi)垃圾。研究表明,牛蒡中含有牛蒡子苷、牛蒡子苷元、黃酮苷和綠原酸,能夠抑制癌細(xì)胞,增強免疫力。

牛蒡可在超市或農(nóng)貿(mào)市場購買,應(yīng)選擇表面光滑、形狀筆直、無枝根、無蟲痕的。牛蒡容易失水,買回家要盡早食用。保存時間越長,越硬,香氣會逐漸消散,喜歡多少就買多少。新鮮的牛蒡也可以和其他蔬菜或肉類一起油炸或煮,或者作為湯或餡料。

魔芋(大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國推薦)早在2000多年前,我國就開始栽培魔芋。后來魔芋從中國傳到日本,深受日本人民的喜愛。家家戶戶每頓飯都要吃。目前,日本仍然是魔芋消費最多的國家。魔芋被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大健康食品之一。它的主要成分是魔芋膠,魔芋膠是一種可溶性膳食纖維,含量約為44% ~ 64%。它口感好,容易產(chǎn)生飽腹感,幫助人們控制體重,具有通便、排毒、防癌的功能,可謂“天賜之藥”。一般來說,魔芋熱量低,脂肪少,糖分低,對老年人很有好處。

魔芋食品種類繁多,有魔芋絲、魔芋片、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等。自己做也很簡單,比如煎、燉、煮湯、涮火鍋等。,可以作為日常蔬菜食用。

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