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各種用竹簽串起來(lái)的食材，都在熱騰騰的紅油鍋底里煮，幾個(gè)朋友圍坐在火爐旁。這是最近街頭最流行的吃“串”的場(chǎng)面。仿佛一夜之間，吃串肉已經(jīng)成為人們飲食的新趨勢(shì)，但在美味的食物背后，它可能會(huì)給你帶來(lái)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

記者隨即走訪了夜市的幾個(gè)熱門街角，發(fā)現(xiàn)“川店”每天下午5點(diǎn)半左右就開(kāi)門營(yíng)業(yè)，店內(nèi)設(shè)施十分簡(jiǎn)陋。往往一個(gè)架子上擺滿了用竹簽串起來(lái)的食材，幾個(gè)蜂窩爐，幾個(gè)鋁鍋，幾個(gè)凳子，就組成了“串串店”。用來(lái)煮串的湯，往往是老板做的紅油鍋底。當(dāng)人們來(lái)訪時(shí)，他們只需要選擇繩子，直接放入鍋里的湯里煮。在走訪過(guò)程中，記者看到“串店”都在路邊，車經(jīng)過(guò)時(shí)，塵土飛揚(yáng)。除此之外，被年輕人視為“廉價(jià)火鍋”的麻辣燙，也暴露出不少問(wèn)題:路面沾滿油漬，蜂窩煤爐散發(fā)的氣味嗆人，燜湯反復(fù)給不同市民，安全問(wèn)題明顯。

雖然串的很好吃，但是不要多吃。

這樣的“串店”如雨后春筍般涌現(xiàn)，但暴露出來(lái)的食品安全問(wèn)題也令人擔(dān)憂。長(zhǎng)期食用“串肉扦”有哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？近日，記者咨詢了上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院心胸綜合醫(yī)院一病區(qū)主任王。

王主任說(shuō)，很多腸胃疾病在夏天很容易引起，大部分是因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻氖澄镆鸬?。不管“串”有沒(méi)有清洗，就算清洗了，放在路邊開(kāi)著又會(huì)被污染。尤其是鍋底，無(wú)論鋁鍋是否消毒，煮出來(lái)的湯都會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。

此外，很多人把剛從湯里拿出來(lái)的食物撿起來(lái)，直接放進(jìn)嘴里。太熱的食物會(huì)對(duì)口腔粘膜造成損傷。如果這種損害長(zhǎng)期反復(fù)，可能為食管癌埋下隱患。

“弦”有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。人們應(yīng)該提高預(yù)防和治療的意識(shí)。

眾所周知，食管癌已經(jīng)成為威脅人們生命的一大“殺手”。中國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，平均每年約有15萬(wàn)人死亡和病亡。人們?cè)谪潏D舌頭美味的同時(shí)，也要提高防癌意識(shí)?！笆彻馨┦怯娠嬍巢划?dāng)引起的最常見(jiàn)的癌癥疾病類型，其早期癥狀不明顯。提醒廣大市民在食物難以下咽或進(jìn)食時(shí)出現(xiàn)嗆咳感時(shí)，要及時(shí)去醫(yī)院檢查?，F(xiàn)在醫(yī)療技術(shù)還是很發(fā)達(dá)的。只要發(fā)現(xiàn)早，三孔胸腔鏡切除可以深入病源切除病灶，清潔相關(guān)區(qū)域淋巴結(jié)，延長(zhǎng)患者生命?！睂?dǎo)演王說(shuō)。

據(jù)王主任介紹，手術(shù)只需在患者胸壁切開(kāi)3個(gè)1-2厘米的小孔，通過(guò)先進(jìn)的電視攝影技術(shù)將癌變部分完整呈現(xiàn)出來(lái)，最終將癌變部分完全切除，為身體虛弱、無(wú)法耐受常規(guī)開(kāi)胸手術(shù)的患者提供了手術(shù)機(jī)會(huì)。目前該技術(shù)已應(yīng)用成熟，王主任所在的上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院已為多名患者成功手術(shù)，術(shù)后隨訪良好。

[專家介紹]

王主任，中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)上海市心胸外科分會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)胸外科分會(huì)委員，上海市醫(yī)療事故鑒定委員會(huì)專家，現(xiàn)就職于上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院。王主任從事心胸外科臨床工作35年，獨(dú)立完成各類心胸外科手術(shù)6000余例。除了擅長(zhǎng)使用特色胸腔鏡治療早期食管癌外，他還可以通過(guò)射頻消融、粒子植入、腫瘤介入等其他微創(chuàng)技術(shù)，幫助晚期食管癌患者達(dá)到帶瘤生存的目的。

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