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據(jù)外媒報道，大部分精梳蛋糕、餅干、蛋糕和冷凍批次都會添加大量反式脂肪，以延長保質(zhì)期。先前的研究表明，反式脂肪會增加肥胖和心臟病的機(jī)會。最近美國的一項新研究發(fā)現(xiàn)，年輕人和中年人攝入大量反式脂肪，記憶力會變差。即使將年齡、教育水平、種族和抑郁等因素考慮在內(nèi)，也會得到同樣的結(jié)果。

據(jù)報道，加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)部的Golom教授帶領(lǐng)研究小組對1000名沒有心臟病的成年人進(jìn)行了研究，其中包括20歲或以上的男性和絕經(jīng)后的女性。受試者首先填寫一份關(guān)于反式脂肪攝入量的問卷，然后接受記憶測試。研究人員向他們展示了104張單詞卡片，參與者被要求回答卡片上的單詞是否出現(xiàn)在測試中。

研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入量越高，記憶測試成績越差。據(jù)統(tǒng)計，如果你每天攝入1克以上的反式脂肪，你會減掉0.76個單詞。在測試中，攝入最多反式脂肪的人比攝入最少的人記錄的單詞少10%。