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年夜飯不僅要食材豐富，還要兼顧老人和孩子的需求。在實(shí)踐中，最好有好的口味和品味，吃得健康?？梢宰裱韵挛鍌€(gè)原則。

1。蒸比炸好。過(guò)年期間，油炸食物的比例高，油炸魚(yú)、油炸年糕等食物多，會(huì)消耗過(guò)多脂肪，造成能量過(guò)剩。把炸雞改成燉雞，鍋里蒸年糕，可以保持飲食低脂。

2。寧淡不咸。大多數(shù)年夜飯都很好吃。但是多吃鹽容易導(dǎo)致血壓升高，增加腎臟負(fù)擔(dān)?？梢园凑找韵路椒ㄟM(jìn)行改進(jìn)。需要上色的蔬菜，如紅燒肉，加醬油時(shí)少加鹽；涼拌沙拉可以多放點(diǎn)醋少放點(diǎn)鹽，味道飽滿又能突出清爽的口感。

3。寧粗勿細(xì)。面粉和大米是節(jié)日的主要主食，使用的原材料大部分是精粉和精米。但是面粉和大米在加工過(guò)程中往往會(huì)損失大量的B族維生素?？梢杂么旨Z做饅頭、零食、米飯、粥等。，或者蒸紅薯作為主食。

4。肉比蔬菜好吃。過(guò)年難免會(huì)有剩飯剩菜。很多人想盡辦法吃葷菜，留下了素菜。但蔬菜冷藏后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，加熱后會(huì)失去抗氧化物質(zhì)、維生素C和葉酸。葷菜再加熱時(shí)，只會(huì)損失一些B族維生素。因此，我們寧愿吃葷菜也不吃素菜。一頓飯最好的葷素比例是1: 3，但按照中國(guó)傳統(tǒng)，年夜飯可以放寬到1: 1。可以在葷菜中加入素菜，比如燉肉中加入海帶和胡蘿卜；蓮藕海帶粉做肉丸；用黃瓜片和西蘭花包裹肉；香菇、百合等配菜炒牛肉。

5。寧愿喝茶也不愿喝甜飲料。節(jié)日餐桌上除了酒，就是可樂(lè)、果汁等甜飲料，容易導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)多，誘發(fā)心血管疾病和糖尿病。以大麥茶、菊花茶等提神茶飲料代替甜飲料為宜，既不增加熱量攝入，又利于消化。