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如進食后有胃堵、惡心、頭暈、虛弱等感覺，要趕緊催吐。這些反應(yīng)很可能提示食物中含有致病菌、微生物毒素、天然有毒成分或有害污染物質(zhì)。惡心嘔吐是身體的自保功能，千萬不要忍著。

一位女士告訴我，有一天她買了狍子做飯，發(fā)現(xiàn)味道很苦。我想把苦狍子扔掉，但媽媽不同意。媽媽說電視上的養(yǎng)生專家經(jīng)常說夏天要遭罪！苦味食物清熱瀉火，利尿解毒！于是，她決定聽媽媽的話，還是繼續(xù)炒菜吃，免得浪。

夏季吃“苦”

■ 盲目“吃苦”釀禍端

女士趕緊給我發(fā)微信，問我這是怎么回事兒。我說：“吃了食物之后頭暈惡心，往往是食物中毒反應(yīng)，你趕緊幫孩子吐掉吧！”她于是給孩子做了催吐，孩子吐了兩次，感覺慢慢恢復(fù)了正常。她忙著照顧孩子，自己更沒敢吃。媽媽吃了幾口，也覺得有點反胃，卻沒有吐掉。她覺得可能是苦味的東西比較“寒涼”，胃里不舒服扛扛就能過去。沒想到，結(jié)果是腹痛腹瀉一整天。

女士上網(wǎng)一查，嚇了一跳。原來吃苦葫蘆、苦瓠子之類食物中毒的事件屢屢發(fā)生，輕則腹痛難忍，上吐下瀉，重則出現(xiàn)嚴(yán)重脫水，甚至需要入院搶救。她向我道了謝，說要不是我提醒及時，她和孩子都要受害。

然后她又問了個問題：為什么苦瓠子就有毒呢？

我說：在各種味道當(dāng)中，人體對苦味的敏感度最高。通常濃度為幾十萬分之一甚至更低的苦味物質(zhì)，就能嘗出明顯的苦味，咸味百分之零點幾的濃度才能感知到，而甜味要到百分之幾的濃度才感覺得到。這個差異，說明了安全性的差異。所以一定要意識到，苦味通常是身體對有毒物質(zhì)的警示，不可忽視。食品中的苦味，通常來自于一些植物的次生代謝物，其中包括苦味果仁（比如苦杏仁、苦桃仁、櫻桃仁、銀杏果等）中常見的氰苷等有毒糖甙，也包括生物堿類（比如咖啡因）、多酚類（比如柑橘皮里的橙皮素和柚皮素）和萜類等。很多植物都把苦味物質(zhì)當(dāng)成自己防御敵人的“獨門暗器”，比如說葫蘆科植物就能生產(chǎn)屬于萜類的家族獨門苦味秘器——葫蘆素類，這就是苦瓠子苦味的來源。

聽到這里，女士趕緊問：可是，絲瓜和黃瓜的尾部，也經(jīng)常是有苦味的??！我還吃過發(fā)苦的甜瓜和哈密瓜呢！日常吃的苦瓜自然不必說了。難道說，它們都是有毒的嗎？我說：您還真說對了?？喙稀⑻鸸?、絲瓜、黃瓜、瓠子、葫蘆等，都屬于葫蘆科的植物，它們含有葫蘆素類生物堿。這些生物堿結(jié)構(gòu)大同小異，有十幾種之多。其中葫蘆素I毒性比較大，小鼠實驗中的半致死量LD50低到5 毫克/千克。這是什么意思呢？砒霜的LD50是15毫克，一個體重60公斤的成年人大概吃90毫克就有致命危險；而這個葫蘆素I，只要吃30毫克就可能致命了。

■ 不熟悉的養(yǎng)生食物勿擅用

女士聽得有點毛骨悚然：真可怕?。】墒?，不是說苦瓜能排毒減肥美容嗎！我說，大多數(shù)人可以接受微苦的味道，比如苦瓜、芥菜、茶葉、柚子、咖啡、可可等。它們都含有苦味物質(zhì)，但含量較低，或毒性較小。不過，這并不意味著這些食物適合每個人，也不意味著可以天天大量吃。因為聽說“夏天必須吃苦”，天天勤奮吃苦瓜，造成慢性腹瀉的女性，我見過不止一個。我直接建議她們停掉苦瓜，過兩天腹瀉就好了。此外，對苦味物質(zhì)的反應(yīng)還與體質(zhì)和健康狀態(tài)有關(guān)，比如苦瓜、柚子和綠茶粉，多數(shù)人吃了感覺清爽愉快，少數(shù)人吃了腹痛腹瀉，可能是因為苦味物質(zhì)通常不利于消化吸收。長期拉肚子未必“排毒”，排掉的還有營養(yǎng)和活力?？雌饋砻嬗胁松f話都沒力氣，哪里談得上美麗和魅力。

女士又問：我還聽電視上有醫(yī)生說，吃黃瓜一定要連苦味的頭一起吃，說是有抗癌作用。有時候整根黃瓜也能吃出苦味，不是因為偷用農(nóng)藥造成的嗎？我說：的確，天然植物中的生物堿等苦味物質(zhì)往往入藥，但正所謂“是藥三分毒”，很多抗癌藥都是高毒的。沒有那個病，就別吃那個藥。有人以為苦味“清熱解毒”，欣然吃苦，甚至無視身體的警示，故意品嘗不認(rèn)識的苦味野菜、苦味果仁，致使苦味食物中毒事件屢屢發(fā)生。這些天然苦味物質(zhì)，和農(nóng)藥沒什么關(guān)系，有機食品和野生植物中也照樣會產(chǎn)生。在黃瓜中所做的研究發(fā)現(xiàn)，苦味物質(zhì)有基因遺傳性，而且在高溫、低溫、弱光、干旱等不利的環(huán)境條件下，鋤地時不小心傷了植物的根，或者肥力不合理時，會產(chǎn)生更多的苦味物質(zhì)。

■ 養(yǎng)生還要因人制宜

女士又問：最近一位女友說自己要去濕氣，每天煮中藥喝。我嘗了一口，真是苦得要命！可是她已經(jīng)喝了一個多月了……你說苦味東西都有毒，我好擔(dān)心她。我說：我們這里討論的是食品啊。所謂是藥三分毒，藥物治療的事情還是請醫(yī)生來判斷比較好。我們需要牢牢記住的是一個真理：所謂良藥苦口利于病，是說為了治病需要用藥性很強的東西，包括有一定毒性的東西。絕不意味著沒有病的人也可以隨便吃苦藥，更不能把苦藥當(dāng)成飯菜，天天大量吃！