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近日，衛(wèi)生部宣布，明年1月1日起《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施，要求食品營養(yǎng)標簽明確標注各類營養(yǎng)素含量。但記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上各類食品營養(yǎng)標簽參差不齊，好似“霧里看花”，不少消費者表示“看不懂”。

部分營養(yǎng)標簽“提前上崗”

據(jù)了解，《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量（“4+1”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，雖然通則尚未正式執(zhí)行，但市場上一些預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽已經(jīng)“提前上崗”，但不同產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽標注大不一樣，花樣繁多。

記者在省城某大型超市看到，在某品牌海苔食品的包裝袋上，“營養(yǎng)成分表”一欄除了列出了能量（240kj）、蛋白質(zhì)（2.6g）、脂肪（0.8g）、碳水化合物（2.8g）及鈉（324mg）外，還標注了膳食纖維（0.8g）、鈣（16mg）、鐵（0.8g）、磷（30mg）的含量。而且，該營養(yǎng)成分表是以每份（12克）為單位的。

而在另一品牌的蘇打餅干包裝上，標注的營養(yǎng)成分中同樣列出了能量（1842kj/千焦）、蛋白質(zhì)（10g/克）、總脂肪（12g/克）、碳水化合物（72g/克）、鈉（709mg/毫克）這5個元素的含量。不過，記者發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品直接將營養(yǎng)成分按每克進行標注。在該表格的脂肪一欄，分為飽和脂肪（8g/克）和反式脂肪（0.35g/克）。碳水化合物也分為糖（3g/克）和膳食纖維（13g/克）。另外，還列出了膽固醇的含量13mg/毫克，鉀的含量109mg/毫克及鈣鐵的含量。記者還發(fā)現(xiàn)，標簽中還列出了維生素A和維生素C,含量為0。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，不少餅干、薯片等預(yù)包裝食品未標明“4+1”的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比，只標示出了配料表。另外，在部分醬油、醋、食用油產(chǎn)品上，記者也沒找到標注營養(yǎng)成分表。

有關(guān)專家表示，按新《通則》規(guī)定，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是“規(guī)定動作”，其他項目都是“自選動作”。近兩年，我國在營養(yǎng)標簽的標示率上雖有大幅上升，但由于缺乏監(jiān)管，多數(shù)只能靠企業(yè)自愿，很多沒有專業(yè)檢測人員或財力有限的中小食品企業(yè)目前仍選擇不標注。

消費者直呼“看不懂”

對于《營養(yǎng)標簽通則》的出臺，營養(yǎng)學家認為有非常積極的意義。“這讓消費者掌握一定的營養(yǎng)知識，并且能夠真的量化貫徹到行動中，認識到自己飲食和食物選擇存在的問題。并可以督促企業(yè)開發(fā)健康的產(chǎn)品，營造一個健康積極的競爭環(huán)境。”但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少消費者對于營養(yǎng)標簽表示“即使看了也看不懂”。

正在超市購物的劉女士告訴記者，她以前采購食品，主要看牌子、價格和口味，沒有注意過營養(yǎng)成分。“這次聽說了以后特意看了一下，但發(fā)現(xiàn)看不看都一樣，因為根本看不懂。以”熱量“這一項來說，有的產(chǎn)品計量單位是千焦，有的卻是千卡，根本搞不清楚。”更有消費者建議，既然要注明成分，就應(yīng)該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂，或者在含量旁邊標示人體一天應(yīng)該吸收的標準值，進行對照。

對此，營養(yǎng)學家表示：“很多消費者反映看不懂食品營養(yǎng)標簽，很大的原因在于他們不了解這些含量標識數(shù)字的含義。其實，食品營養(yǎng)標簽上還同時標示了所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值的百分比。只要消費者注意觀察營養(yǎng)素參考值，看懂營養(yǎng)標簽就會變得很簡單。”

學會看營養(yǎng)標簽很有必要

根據(jù)國際食品法典委員會頒布的標準，營養(yǎng)標簽是指使消費者了解產(chǎn)品營養(yǎng)特性的標簽內(nèi)容，有助于促進膳食營養(yǎng)平衡，從而達到預(yù)防和減少營養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。營養(yǎng)學家表示，食物營養(yǎng)標簽中提供了食物營養(yǎng)和健康信息，如果能夠看懂食物營養(yǎng)標簽，消費者就可以通過閱讀標簽來合理地選擇更適合自己與家人的食物，從而更好地保證健康。

國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。肥胖是許多慢性病的基礎(chǔ)。專家提醒，肥胖人群在購買食品時，更要學會讀懂營養(yǎng)標簽，選擇合適的食品，限制能量、脂肪、碳水化合物的攝入。而通過標簽可以直觀地計算出每日攝入量，從而實現(xiàn)控制體重的目的。

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