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近日，衛(wèi)生部宣布，明年1月1日起《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，要求食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽明確標(biāo)注各類營(yíng)養(yǎng)素含量。但記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上各類食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽參差不齊，好似“霧里看花”，不少消費(fèi)者表示“看不懂”。

部分營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽“提前上崗”

據(jù)了解，《通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量（“4+1”）含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然通則尚未正式執(zhí)行，但市場(chǎng)上一些預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽已經(jīng)“提前上崗”，但不同產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注大不一樣，花樣繁多。

記者在省城某大型超市看到，在某品牌海苔食品的包裝袋上，“營(yíng)養(yǎng)成分表”一欄除了列出了能量（240kj）、蛋白質(zhì)（2.6g）、脂肪（0.8g）、碳水化合物（2.8g）及鈉（324mg）外，還標(biāo)注了膳食纖維（0.8g）、鈣（16mg）、鐵（0.8g）、磷（30mg）的含量。而且，該營(yíng)養(yǎng)成分表是以每份（12克）為單位的。

而在另一品牌的蘇打餅干包裝上，標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分中同樣列出了能量（1842kj/千焦）、蛋白質(zhì)（10g/克）、總脂肪（12g/克）、碳水化合物（72g/克）、鈉（709mg/毫克）這5個(gè)元素的含量。不過，記者發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品直接將營(yíng)養(yǎng)成分按每克進(jìn)行標(biāo)注。在該表格的脂肪一欄，分為飽和脂肪（8g/克）和反式脂肪（0.35g/克）。碳水化合物也分為糖（3g/克）和膳食纖維（13g/克）。另外，還列出了膽固醇的含量13mg/毫克，鉀的含量109mg/毫克及鈣鐵的含量。記者還發(fā)現(xiàn)，標(biāo)簽中還列出了維生素A和維生素C,含量為0。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，不少餅干、薯片等預(yù)包裝食品未標(biāo)明“4+1”的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，只標(biāo)示出了配料表。另外，在部分醬油、醋、食用油產(chǎn)品上，記者也沒找到標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。

有關(guān)專家表示，按新《通則》規(guī)定，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是“規(guī)定動(dòng)作”，其他項(xiàng)目都是“自選動(dòng)作”。近兩年，我國(guó)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示率上雖有大幅上升，但由于缺乏監(jiān)管，多數(shù)只能靠企業(yè)自愿，很多沒有專業(yè)檢測(cè)人員或財(cái)力有限的中小食品企業(yè)目前仍選擇不標(biāo)注。

消費(fèi)者直呼“看不懂”

對(duì)于《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的出臺(tái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為有非常積極的意義。“這讓消費(fèi)者掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并且能夠真的量化貫徹到行動(dòng)中，認(rèn)識(shí)到自己飲食和食物選擇存在的問題。并可以督促企業(yè)開發(fā)健康的產(chǎn)品，營(yíng)造一個(gè)健康積極的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。”但是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表示“即使看了也看不懂”。

正在超市購物的劉女士告訴記者，她以前采購食品，主要看牌子、價(jià)格和口味，沒有注意過營(yíng)養(yǎng)成分。“這次聽說了以后特意看了一下，但發(fā)現(xiàn)看不看都一樣，因?yàn)楦究床欢Ｒ?rdquo;熱量“這一項(xiàng)來說，有的產(chǎn)品計(jì)量單位是千焦，有的卻是千卡，根本搞不清楚。”更有消費(fèi)者建議，既然要注明成分，就應(yīng)該更通俗易懂，讓大多數(shù)老百姓都能看懂，或者在含量旁邊標(biāo)示人體一天應(yīng)該吸收的標(biāo)準(zhǔn)值，進(jìn)行對(duì)照。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示：“很多消費(fèi)者反映看不懂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，很大的原因在于他們不了解這些含量標(biāo)識(shí)數(shù)字的含義。其實(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上還同時(shí)標(biāo)示了所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。只要消費(fèi)者注意觀察營(yíng)養(yǎng)素參考值，看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就會(huì)變得很簡(jiǎn)單。”

學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽很有必要

根據(jù)國(guó)際食品法典委員會(huì)頒布的標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指使消費(fèi)者了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)特性的標(biāo)簽內(nèi)容，有助于促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，從而達(dá)到預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的目的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中提供了食物營(yíng)養(yǎng)和健康信息，如果能夠看懂食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者就可以通過閱讀標(biāo)簽來合理地選擇更適合自己與家人的食物，從而更好地保證健康。

國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民既有營(yíng)養(yǎng)不足，也有營(yíng)養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。肥胖是許多慢性病的基礎(chǔ)。專家提醒，肥胖人群在購買食品時(shí)，更要學(xué)會(huì)讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇合適的食品，限制能量、脂肪、碳水化合物的攝入。而通過標(biāo)簽可以直觀地計(jì)算出每日攝入量，從而實(shí)現(xiàn)控制體重的目的。

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