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原標題:這些菜在餐廳就餐時不宜點(圖)。

生活條件有所改善，外出就餐逐漸成為人們生活中的常見現(xiàn)象。但美味的食物背后，隱藏著健康隱患，比如攝入過多的油和鹽，久而久之會導(dǎo)致肥胖和高血壓，還會誘發(fā)糖尿病、中風(fēng)甚至腫瘤。對此，美國、英國等國政府先后提出了讓人們外出就餐的建議。中國居民也面臨著同樣的問題，但缺乏相關(guān)的科研支撐。近日，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所開展的《北京餐館用餐者膳食營養(yǎng)消費調(diào)查》揭示了國內(nèi)餐館的營養(yǎng)狀況。

我總是吃慢性病。

本研究共調(diào)查了2204名餐館消費者，涉及998種菜肴，包括167種主食、240種涼菜、557種炒菜和34種湯。結(jié)果顯示，每個人在餐館外的一頓飯中消耗的脂肪和鈉超過了全天的推薦攝入量，這是人們必須注意的。

調(diào)查結(jié)果顯示，人們在外就餐存在三大問題。

首先，多油多鹽。中國營養(yǎng)學(xué)會建議每日食鹽攝入量不超過6克(鈉2200毫克)，而在外就餐的人，鈉含量為2902毫克，超過了一天的推薦量。

其次，畜禽肉太多。中國居民膳食指南建議，成年人每天攝入的畜禽肉應(yīng)控制在50-75克之間，而外出就餐時平均可食用120克肉。此外，添加了50克水產(chǎn)品和雞蛋，因此動物性食物的總攝入量相對較高。

第三，主食比較少，過于精細。人們在外就餐時更喜歡精致的零食和面食，這使得碳水化合物的供能比例更低。專家提醒，如果長期這樣吃，必然會導(dǎo)致慢性病高發(fā)。

主食:面條是餃子中最咸的。

據(jù)調(diào)查，面食的含鹽量高于米食。面條是最咸的。一小碗面條(50克)單獨含鈉350毫克，加調(diào)料含鹽量更高。其他高鹽主食依次是餃子、家常糕點和饅頭。然而，在我們的印象中，咸味炒飯的含鹽量排名靠后。

建議外出就餐時盡量選擇簡單的主食，如白米、白饅頭、蒸粗糧等。如果想喝粥，盡量少選擇帶肉的粥，比如皮蛋瘦肉粥、船粥，多選擇紅豆粥、綠豆粥、玉米粥。

涼菜:小涼菜也是重口味。

人們常常認為清淡的涼菜可以作為開胃菜，調(diào)味并與主菜搭配，但沒想到的是，這項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館里的涼菜往往“口味重”。100克水產(chǎn)涼菜(如涼拌海蜇和咸魚等。)而腌制的肉類可以含有500毫克的鈉，其次是雞蛋、肉類、細菌和藻類，以及豆制品。冷蔬菜的鈉含量相對較低，為280毫克。

建議醬肉、腌制配菜等涼菜含鹽量多，最好少吃。涼菜清淡，可以適當(dāng)食用。點涼菜時建議選擇生菜蘸醬，盡量少吃鹽。