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猴菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎？

美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)資深會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云·吳昕說:“總的來說，蘑菇本身是一種比較好的食物。但猴頭菇治療胃病尚無可靠的科學(xué)依據(jù)?！?/p>

隨著“猴菇餅干養(yǎng)胃”的說法越來越流行，市場(chǎng)上與猴菇相關(guān)的食品也越來越多。在淘寶天貓上進(jìn)入“猴菇餅干”后，記者搜索了上百種產(chǎn)品，其中很多都是不知名廠家生產(chǎn)的，都聲稱猴菇餅干有養(yǎng)胃的功效。

食物、食療和藥物之間有本質(zhì)的區(qū)別。

猴頭菇又稱猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇和猴頭菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，又被稱為“猴頭菇、海鮮魚翅”和“素肉”。

猴頭菇真的有養(yǎng)胃的功效嗎？

江蘇省南京市中醫(yī)院一位不愿透露姓名的主治中醫(yī)簡(jiǎn)要介紹了中醫(yī)對(duì)胃病的認(rèn)識(shí):“胃病的范疇非常廣泛，中醫(yī)可以分為很多類型，如心下痞滿、心下疼痛、腹痛、少腹痛、脅痛、胸結(jié)等。每種病名都可能涉及胃部不適，但并不完全歸類為胃病。每種疾病通常按照陰陽兩虛、表里不一、寒熱不同來分類，不同的疾病可以結(jié)合不同的類型來指導(dǎo)用藥。沒有藥，一個(gè)藥方就能治好胃病?！?/p>

談到猴頭菇，主治中醫(yī)說:“猴頭菇是一種食物，還是一種藥物。從目前的文獻(xiàn)來看，它既是一種食物又是一種藥物，因?yàn)閮烧叨加杏涊d。食物是用來充饑的，藥物有治療作用。從藥物角度對(duì)猴頭菇有嚴(yán)格的要求。其有效劑量、主要作用、副作用、是否有不良反應(yīng)、適應(yīng)人群、禁忌癥、炮制劑型等均有規(guī)定。只有藥物符合要求，才能達(dá)到治療目的。無限制用藥是違法的?！?/p>

“食物、食療和藥物治療有本質(zhì)區(qū)別。中醫(yī)沒有什么可以治病的，會(huì)因人而異。”他說。

美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)資深會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云·吳昕說:“總的來說，蘑菇本身是一種比較好的食物。但猴頭菇治療胃病尚無可靠的科學(xué)依據(jù)?！?/p>

猴子餅干只是普通的食物。

按照規(guī)定，如果是保健食品，外包裝上應(yīng)該有“警用戰(zhàn)術(shù)單位”的標(biāo)志，但記者查看了幾個(gè)品牌的猴菇餅干外包裝，沒有發(fā)現(xiàn)“警用戰(zhàn)術(shù)單位”。根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，普通食品不能自稱具有保健功能和防病功能。

同時(shí)，記者在幾個(gè)品牌的猴菇餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表上只看到了所有常見食物應(yīng)該標(biāo)注的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，并沒有找到其他營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)注信息。

即使加入猴頭菇，猴頭菇餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等。，猴頭菇在干燥過程中會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)成分嗎？在消費(fèi)者口中能吃到多少有益成分？

對(duì)此，云無心認(rèn)為，直接吃猴頭菇養(yǎng)胃沒有可信的科學(xué)依據(jù)。討論消費(fèi)者吃了猴菇餅干后，口中有多少有益成分是沒有意義的。

猴菇餅干的賣點(diǎn)在哪里？當(dāng)然是“養(yǎng)胃”的口號(hào)。某品牌的猴菇餅干外包裝上標(biāo)有“給胃病人吃”，建議胃病患者每天吃2到3包。

對(duì)此，上述主治中醫(yī)師提出了質(zhì)疑?！霸谛麄髦校灨商岬搅损B(yǎng)胃的功效和吃餅干的頻率，暗示消費(fèi)者如果按照這種方法吃餅干，可以控制胃病的發(fā)展。這是否得到了臨床驗(yàn)證？有科學(xué)依據(jù)嗎？廠家有沒有做科學(xué)的對(duì)比試驗(yàn)，觀察猴頭菇餅干(是產(chǎn)品而不是猴頭菇本身)對(duì)胃病患者癥狀的緩解情況？”

“如果這種宣傳能被接受，還有很多其他的東西會(huì)走向神壇。比如大棗也有養(yǎng)胃補(bǔ)氣的作用，那么大棗餅干和大棗酸奶也能養(yǎng)胃嗎？小麥可以治療出汗和盜汗，那么小麥面包、餅干和啤酒能改善出汗和盜汗嗎？紅豆能解毒利尿，治療水腫。紅豆包能減輕水腫嗎？”他進(jìn)一步解釋說，“同一種東西扮演著食物和藥物不同的角色，因?yàn)樗幬镉刑厥獾挠梅ㄓ昧亢酮?dú)立的配伍?！?/p>

餅干含油量高，含糖量高，不是健康食品。

專家認(rèn)為，餅干本身不是健康食品，而且含有大量的脂肪和糖。偶爾吃也可以，但不建議每天都吃。

但是在某品牌猴菇餅干的包裝上，建議胃病患者每天吃兩包到三包。對(duì)于胃病患者來說，吃這么多高油高糖的餅干對(duì)他們的病情有害嗎？

“首先，所謂的猴菇餅干是按照普通食品申報(bào)的，對(duì)養(yǎng)胃功能的宣傳本來就有虛假宣傳的嫌疑。其次，即使有猴頭菇，這種餅干的含油量和含糖量還是相當(dāng)高的。不管是什么人群，每天吃這么多對(duì)身體不好?！痹剖菬o意的。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊文嬌在接受媒體采訪時(shí)也表示，除了配料表中的猴頭菇，猴子胡桃夾子的其他成分幾乎和普通餅干一樣，產(chǎn)品本身也含有一些油脂，人們?cè)跀z入有益成分的同時(shí)會(huì)吸收對(duì)人體不利的成分，所以不建議每天都吃。

“餅干是不健康的食物。假設(shè)有人開發(fā)出了現(xiàn)代餅干和藥品的結(jié)合體，那么你可以想象現(xiàn)在醫(yī)院會(huì)處于什么樣的尷尬境地:沒有處方權(quán)的食品廠可以生產(chǎn)和銷售藥品，合格的藥廠只能生產(chǎn)丑陋難吃的藥品。這可能嗎？”上述的主治中醫(yī)都是這樣假設(shè)的。