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為了方便，很多人都喜歡和方便面一起吃，而油炸方便面更是大眾詬病的焦點(diǎn)，比如肯德基“四天換一次油”、方便面使用“千卷油”等諸多令人震驚的消息，都讓油炸方便面變成了“毒藥”。那么，油炸方便面真的有那么可怕嗎？



油炸方便面的內(nèi)幕

。如果是大型方便面生產(chǎn)企業(yè)，以一分鐘油炸500個(gè)餅，生產(chǎn)線連續(xù)運(yùn)行24小時(shí)計(jì)算，每個(gè)餅油炸后會(huì)帶走16%~18%的油，油炸罐要不斷補(bǔ)充新油，所以油罐里的油就是“活油”。

國(guó)家糧食局科學(xué)研究所糧油加工研究室副主任譚斌博士表示，棕櫚油比其他植物油和脂肪具有更好的氧化穩(wěn)定性，面包保存在密閉的棕櫚油容器中，溫度保持在160℃-170℃之間，油炸105秒，避免了油溫過(guò)高或不穩(wěn)定可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。但是小作坊產(chǎn)量小，炸油冷卻一夜，然后加熱再放涼，這樣油溫反復(fù)變化，容易產(chǎn)生致癌物。所以消費(fèi)者買大品牌的方便面更安全。

如何健康吃油炸方便面。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所副所長(zhǎng)馬冠生研究員表示，在同等重量下，方便面提供的營(yíng)養(yǎng)比饅頭和米飯多。在一些緊急情況下，它可以及時(shí)為人們補(bǔ)充能量，甚至挽救生命。
主管編輯:敵法師。