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很多人吃水果時(shí)，發(fā)現(xiàn)水果霉變了就切掉霉變的部分繼續(xù)再吃。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，霉變的水果垃圾桶才是它們最好的歸宿。因?yàn)榍嗝鼓軌驍U(kuò)散，這樣吃仍然不安全。

在水果上出現(xiàn)頻率最高的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會(huì)引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥，并且展青霉素與細(xì)胞膜的結(jié)合過程是不可逆的，也就是說，它們會(huì)賴在細(xì)胞上不走，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成長(zhǎng)期的損傷。

特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，正常部位的展青霉素含量可能高達(dá)每公斤3毫克。

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