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轉(zhuǎn)眼間,秋天已經(jīng)過(guò)去很多天了,是吃大閘蟹的好時(shí)候。然而,除了大閘蟹,還有很多種螃蟹可以吃。更重要的是,螃蟹的大小肯定不一樣,所以很難直接定義最好蒸幾分鐘螃蟹。那么不同的螃蟹需要蒸多久呢?螃蟹怎么變腥?下面將圍繞這些進(jìn)行描述。
最受歡迎的大閘蟹通常在鍋里用冷水開(kāi)始蒸,大約在沸水后10到12分鐘,但不超過(guò)15分鐘?;旧?,每增加一兩個(gè)體重,烹飪時(shí)間就會(huì)增加1.5-2分鐘。對(duì)于其他海蟹,根據(jù)蟹的大小,時(shí)間基本上在10到15分鐘左右。除非是品種繁多的海蟹,否則時(shí)間最長(zhǎng)不要超過(guò)25分鐘,否則會(huì)大大影響螃蟹的美味和肉質(zhì)。因?yàn)楹P返纳瞽h(huán)境一般比淡水蟹要干凈,所以不需要太專注于蒸、消毒、殺菌,所以同樣大小的海蟹蒸的時(shí)間可以比淡水蟹短。
螃蟹怎么變腥?
螃蟹的味道是最迷人的地方,但是螃蟹有魚(yú)腥味。如何去除腥味?用生姜或羅勒葉蒸可以去掉。多吃螃蟹蘸醬或醋,加少許姜汁,蘸蟹肉去腥,使蟹肉的甜味更加突出。
如果你吃螃蟹,尤其是大閘蟹,最好搭配的飲料是傳統(tǒng)的黃酒,這是溫暖的,不會(huì)太刺激你的口味。最后,吃了螃蟹之后,如果覺(jué)得手上的腥味洗不掉,可以試著用一點(diǎn)檸檬揉一揉,效果還是很不錯(cuò)的。