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都說吃主食會讓人發(fā)胖，所以有些朋友在實在餓的時候干脆放棄主食，吃幾片全麥面包。全麥面包真的能減肥嗎？

全麥面包是指不去除外麩皮和麥胚的全麥面粉制成的面包，即去除小麥籽粒中麩皮和營養(yǎng)豐富的皮下有色部分后磨成面粉制成的一般面包。麩皮富含粗纖維，小麥胚芽含有較多的營養(yǎng)成分。

如果你買的是真的全麥面包，恭喜你，這種面包有助于減肥。因為全麥面包的膳食纖維含量比普通面包高，飽腹感也比我們經(jīng)常吃的白米白面強，脂肪只有1-2g。減肥的人把它作為主食吃，可以減少正餐的攝入，減少正餐的熱量。

但有些廠家會添加糖或其他添加劑來掩蓋全麥面包的苦味，減少發(fā)福期。重要的是要注意，你的全麥面包一定要無糖無油，不要在口味上追求大量的果醬。

全麥面包的優(yōu)點

麩皮富含維生素E和B族維生素。維生仙E又稱抗不孕維生素或生育酚，也是一種強抗氧化劑，能抑制脂肪酸的氧化。豐富的B族維生素對疲勞、腰酸背痛、食欲不振、腳氣、牛皮癬及各種皮膚病有一定的防治作用。全麥面包的營養(yǎng)價值比白面包高。

麩皮中含有大量的粗纖維，可以改善腸胃功能，預(yù)防便秘，預(yù)防腸癌。全麥面包飽腹感強，脂肪含量低，是減脂的必備食品之一。

全麥面包比普通面包GI更低，血糖生成指數(shù)更低，血糖更低，所以不容易餓，多余的糖也不容易儲存成脂肪。

如何選擇全麥面包

加工全麥面包的方法之一是在白面粉中加入焦糖或糖漿，在高溫下烘烤它的“碳化”現(xiàn)象，使烘烤后的面包具有自然的淺棕色，看起來像“全麥面包”。

另一種假全麥面包是在白面粉中加入胚芽和麩皮。加工后的面包看起來和吃起來都像全麥面包，但是雖然吃起來比較粗糙，但是口中麩皮的感覺并沒有小麥粒那么飽滿。

選擇全麥面包最常見的方法是看配料表。其中，高筋面粉是面包的主要成分，也叫小麥粉，一般是指提取麩皮后的面粉，小麥粉不等于全麥面粉！)，全麥面粉(全麥含有從麩皮和胚芽磨成的面粉)，鹽(有助于酵母發(fā)酵)，酵母，牛奶或水，雞蛋或蛋清，植物油/黃油(無油)，糖/代糖(無糖)。全麥面包的最后四種成分在減肥過程中應(yīng)該保持在最低限度。

全麥預(yù)混合粉是由小麥經(jīng)過特殊加工、后加工和添加添加劑制成的。與全麥面粉相比，用預(yù)混合面粉制作的面包口感更柔軟可口，外觀更光滑，但同時也損失了許多營養(yǎng)成分。

磨碎的全麥面粉是經(jīng)過石磨加工的面粉，避免了大型機械因高溫高壓對谷物有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞。所以完全保留了谷物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等各種營養(yǎng)成分，容易被人體吸收，但口感比較粗糙，外觀也不光滑，但確實是一款真正的全麥面包。

更好的全麥面包配料表應(yīng)該是小麥粉(面粉)+高百分比的全麥面粉(30%-40%，肯定比小麥粉多)。當(dāng)然，如果以上方法都用過，還是不清楚有沒有正宗的全麥面包，可以去專業(yè)的健康食品店購買。