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最近，在法國舉行的2021年歐洲心臟病學會年會上，發(fā)表了一項長期健康隨訪調查的新分析。結果表明，經常攝入含有工業(yè)添加劑和保鮮防腐劑的“超加工食品”，無需過度烹飪即可食用，會增加心血管疾病的風險。

常見的“超級加工食品”包括大批量生產的面包甜點、即食食品、早餐麥片、雞排和魚排等深加工肉制品、方便面、果脯和含糖飲料等。

新的分析基于2001年至2012年在希臘進行的健康跟蹤調查。2020年志愿者陸續(xù)參與調查。他們的平均年齡為45歲，男女比例相等。他們在入學初期沒有患心血管疾病。在入組后的10年間，研究者定期詢問志愿者過去7天飲食的頻率和量，并隨訪記錄心血管事件的發(fā)生情況，如心臟病發(fā)作、中風、心力衰竭和心律失常。

結果顯示，10年內，上述志愿者平均每人每周消費15份“超級加工食品”，共發(fā)生心血管事件317起。隨著“超加工食品”攝入量的增加，心血管事件的發(fā)生率逐漸增加。在每人每周食用7.5份、13份和18份“超級加工食品”的組中，心血管事件的發(fā)生率分別為8.1%、12.2%和16.6%。

該研究的作者之一、希臘雅典哈羅科皮奧大學營養(yǎng)學博士馬丁·庫瓦里說，越來越多的證據表明“超級加工食品”的攝入與各種慢性病之間存在關聯(lián)，因此需要公共衛(wèi)生建議和相關營養(yǎng)政策來進一步促進營養(yǎng)食品的選擇。