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說到中秋節(jié)，月餅是必不可少的食物。中秋節(jié)吃月餅是中國(guó)各地必不可少的習(xí)俗。月餅有許多不同的口味。

1.月餅的起源是什么？

月餅又稱胡餅、宮餅、小餅、月餅、團(tuán)圓餅，是古代中秋節(jié)獻(xiàn)給月神的食物，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗是在月餅下肚時(shí)形成的。月餅在中國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷周時(shí)期，江浙地區(qū)就有一種為紀(jì)念太史文忠而制作的厚心太史糕，是中國(guó)月餅的鼻祖。中秋節(jié)吃古代月餅作為祭品?！霸嘛灐币辉~的文字記載最早出現(xiàn)在南宋吳的《夢(mèng)》中，在當(dāng)時(shí)只是一種小吃。后來，人們逐漸把月餅和月餅放在一起，這意味著家人團(tuán)聚和思念。到了明朝，有很多關(guān)于月餅的記載。當(dāng)時(shí)的月餅總是圓圓的，只有中秋節(jié)才吃，這是民間中秋節(jié)的主要祭祀活動(dòng)。在清代，中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為一種普遍的習(xí)俗，制作技藝也越來越高。

2.月餅有哪些種類？

根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西飲食文化的結(jié)合，月餅分為傳統(tǒng)月餅和新月餅。

(1)傳統(tǒng)月餅

根據(jù)四種月餅(即廣式月餅、北京月餅、蘇聯(lián)月餅、月餅)的來源、銷售情況和特點(diǎn)，分別制作。

1.廣式月餅

地域:華南、廣東、廣西、海南等地。廣式月餅一般是圓形或方形的。顏色方面，不同的皮料會(huì)有不同的顏色。

材料:

最大的特點(diǎn)是外皮，通常是由小麥粉、倒糖漿、植物油、堿水等制成。填塞定型后，刷一層蛋液，烘烤。根據(jù)味道，它可以分為兩類:甜的和咸的。根據(jù)月餅的餡料，可分為蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒餅等。

特點(diǎn):

皮薄柔軟，外形美觀，圖案精美，圖案清晰，不易破碎，包裝精美，攜帶方便。

2.北京月餅

地區(qū):北京、天津及周邊地區(qū)。

口感香甜，口感松脆，形狀接近廣式月餅，比廣式月餅更扁平、更小。

食材:傳統(tǒng)的京味月餅主要是用小麥粉、綿白糖、豬油、小蘇打制作而成，而餡料則比較簡(jiǎn)單，主要是冰糖、桃仁、瓜子、桂花、青梅或山楂糕、綠絲、香油。

特點(diǎn):北京式月餅一般都是甜的，甜度適中，皮餡比適中，大量使用香油，口感香甜，口感松脆。

3.蘇聯(lián)風(fēng)格的月餅

地域:蘇式糕點(diǎn)起源于蘇州，盛行于江浙一帶。

制作過程中沒有模具，使用的儀器也比較簡(jiǎn)單，比如刮刀、油紙、烤盤、炭基杉木盒等。

配料:蘇式月餅由小麥粉、焦糖、食用植物油或豬油、水等制成。，并由小麥粉、食用植物油或豬油制成。蘇式月餅分為甜、咸、烤、烙。甜月餅主要是烘焙制作，包括玫瑰、堅(jiān)果、椒鹽、豆沙等，咸月餅主要是烘焙制作，包括火腿豬油、小蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。

特點(diǎn):蘇式月餅最大的特點(diǎn)是酥皮，層層酥皮，層層酥皮，色澤美觀，餡肥而不膩，口感酥脆，味甜咸。

4.潮月餅

潮式月餅，又叫潮式月餅，隨便吃點(diǎn)什么都行。潮汕方言指豬油，流行于廣東潮汕地區(qū)。又稱潮形面包，一般為圓形，體平皮白，無(wú)霉變。

食材:潮州月餅類似蘇聯(lián)月餅，外皮酥脆。它通常由豬油、精制糖、高筋面粉和低筋面粉制成。

按口味分類，月餅的主要品種有青豆沙月餅、黑豆沙月餅、月餅、水晶月餅、芋頭月餅等。至少是另一種常見的蛋糕，最簡(jiǎn)單的一種老婆蛋糕，老公蛋糕。按照分類，一種混合豬油叫蛋糕；一種叫做餅油的混合花生油。

特點(diǎn):皮脆餡細(xì)，油不肥，口甜不膩，味軟。

(2)新月餅

它是一種新品類的月餅，注重月餅配料的營(yíng)養(yǎng)和月餅制作工藝的創(chuàng)新。吃膩了傳統(tǒng)月餅，新月餅以其獨(dú)特的口味深受年輕人的喜愛。

1.冰月餅

被冰雪覆蓋的月餅看起來是白色的。冰鎮(zhèn)月餅的部分原料是糯米。生產(chǎn)過程中無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源?？诟熊浕?，略帶彈性，色澤潔白如雪。目前市面上流行的冰鎮(zhèn)月餅口味主要有榴蓮冰鎮(zhèn)月餅、芒果冰鎮(zhèn)月餅、抹茶紅豆冰鎮(zhèn)月餅等。

2.冰淇淋月餅

裝滿冰淇淋的月餅屬于西點(diǎn)。月餅的餡料只有冰淇淋，大多是牛奶、奶油等主料。

3.法國(guó)月餅

法式月餅是將中國(guó)和法國(guó)的月餅文化技術(shù)結(jié)合在一起制作的非傳統(tǒng)月餅。它有奶酪、榛子巧克力、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味。

3.月餅的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？

一般保質(zhì)期為35天、45天、60天、75天、90天、110天、6個(gè)月等。不同的月餅有不同的配料，不同的含水量，不同的營(yíng)養(yǎng)成分，不同的存放時(shí)間。具體保質(zhì)期取決于購(gòu)買的月餅上標(biāo)注的時(shí)間。

另外，月餅在保質(zhì)期內(nèi)最好不要吃。一旦它們變質(zhì)，很容易對(duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。大部分月餅富含脂肪和糖分，在濕熱的環(huán)境下容易變質(zhì)甚至發(fā)霉，所以一定要放在陰涼的地方。